تخمیر چیست؟  

تخمیر چیست؟

نویسنده:

ehsan hosnani
گردآوری، ترجمه و نگارش: احسان حُسنانی
مهندس شیمی - مترجم و پژوهشگر صنایع آرایشی بهداشتی



فرایند تخمیر هزاران سال است که برای نگهداری غذا و تولید الکل توسط بشر استفاده می شود. تخمیر یک فرایند تبدیلی است که در آن ملکول مواد آلی توسط میکروارگانیسمهای مختلف شکسته شده و به ملکولهای دیگر تبدیل می شود. تبدیل قند به الکل توسط مخمر نمونه ای از فرایند تخمیر است. دانشمندان دریافته اند که اثربخشی عصاره های تخمیرشده گیاهان بیشتر از اثربخشی عصاره های تخمیر نشده گیاهان می باشد. پروتئینهای گیاهی که در اثر فرایند تخمیر به دست می آیند، اندازه ملکولی کمتری داشته، نفوذ بیشتری به اعماق پوست نموده و نتیجتاً موثرتر هستند.

مزایای فرایند تخمیر:

1- فرایندی برای تشکیل ملکولهای سبکتر
2- افزایش نفوذ ترکیبات موثر به داخل پوست
3- تغذیه (تامین مواد مغذی فراوان به) پوست
4- کاهش ترکیبات سمی

• Non Fermentative
• تخمیر

مطلب قبلی: جلبک های قهوه ای

مطلب بعدی: کلون کردن


scent marketing

معادل انگلیسی اصطلاحات تخصصی این مطلب

1- میکروارگانیسم = Microorganism
fungus, eukaryotic organisms that includes unicellular microorganisms such as yeasts and molds, as well as multicellular fungi = قارچ، ارگانیسم یوکاریوتیکی که شامل میکروارگانیسم های تک سلولی مثل مخمر و کپک و همچنین قارچ های چند سلولی می شود. 
میکروارگانیسم
2- سبک = Light Weight سبک
3- مخمر = Yeast
pityrosporum ovale, Malassezia ovale, lipophilic yeast belonging to the normal human cutaneous flora = پیتروسپوروم اوال یا مالاسزیا اوال، مخمر چربی دوست که یکی از فلورای نرمال پوست بدن می باشد. آكنه استروئیدی در مواردی می تواند ناشی از فولیكولیت پیتروسپورمی (مالاسزیایی) باشد.

fungus, eukaryotic organisms that includes unicellular microorganisms such as yeasts and molds, as well as multicellular fungi = قارچ، ارگانیسم یوکاریوتیکی که شامل میکروارگانیسم های تک سلولی مثل مخمر و کپک و همچنین قارچ های چند سلولی می شود. 

saccharomyces cerevisiae, saccharomycescerevisiae, baker’s yeast = مخمر نان، ساکرومایسیس سرویسیه، ساکارومایسس سرویزیه

lipid-dependent yeasts = مخمرهای وابسته به لیپید

Malassezia yeast = مخمر مالاسزیا

yeast cells = سلول های مخمر

moulds and yeasts = کپک و مخمر

Baker's yeast = مخمر نان 
مخمر


تلفظ yeast ↓
4- مواد مغذی = Nutrients مواد مغذی


تلفظ nutrients ↓
5- تخمیر = Fermentation تخمیر، فرمانتاسیون

مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید



درصورتی که این مطلب برای شما مفید است با کلیک روی لینک زیر آن را حمایت و توصیه کنید