کتاب مدیریت فرآیندهای نظافت و ضدعفونی در صنایع غذایی، تألیف دکتر محمدرضا شاه بنده، استاد مدعو دانشگاه لندن در 164 صفحه تدوین شده است. نوبت دوم چاپ این کتاب، در سال 93 انجام شده و توسط انتشارات مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران پخش می شود. این کتاب با حمایت شرکت عطرینه سازیبا (تولیدکننده محصولات ضدعفونی) انتشار یافته است. واژگان تخصصی عمل نظافت، فرآیند مدیریت نظافت و اداره امور اجرایی از جمله سرفصل های این کتاب می باشد. مؤلف در این کتاب ماحصل تجربیات خود را به زبانی ساده بیان نموده و اصول تئوریک شویندگی و ضدعفونی را در کنار جنبه های عملی و کاربرد آن مطرح نموده است. این کتاب را می توان یک کتاب خودکفا نامید زیرا برای درک مطالب و مفاهیم آن، نیاز به کتاب دیگری نمی باشد. اصول هفتگانه HACCP توضیح داده شده. خطرات ناشی از نظافت ناقص که مهمترین آن آلودگی میکروبی است مطرح شده، علل شیوع و گسترش آلودگی های میکروبی با ذکر این نکته که سطوح و قسمت های کثیف را هرگز نمی توان ضدعفونی نمود. واژگان تخصصی از جمله ساینده ها، سورفکتانت های آمفوتریک و سورفکتانت های آنیونیک، تجزیه پذیری بیولوژیک، قابلیت همخوانی، امولسیون، توانایی ایجاد کف، پودرهای جرم بر، حلال ها، سورفکتانت ها، سینرجیسم از واژه هایی هستند که مفهومشان به شکل ساده بیان شده است.

مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید