گلوتامات در تصاویر سایت احسان حسنانی


Disodium Cocoyl Glutamate (from coconut oil)
 دی سدیم کوکوئیل گلوتامات سورفکتانت آمفوتری است که ساختاری شبیه بتائین ها دارد. با این تفاوت که بر خلاف بتائین ها که هسته اصلی شان اسید آمینه گلایسین است، دی سدیم کوکوئیل گلوتامات از گلوتامیک اسید مشتق شده است.
Lugduname has been estimated to be between 220,000 and 300,000 times as sweet as sucrose
ترین های طعم: شیرین ترین طعم ماده ای به نام لاگدونیم است که سیصد هزار برابر شیرین تر از ساکاروز می باشد، تلخ ترین طعم را دناتونیوم بنزوئات دارد، ترش ترین طعم را کربونیک اسید، شورترین طعم را سدیم کلرید یا نمک طعام دارد، تند ترین طعم را کاپسایسین دارد. خوشمزه ترین طعم را مونوسدیم گلوتامات دارد که انتخاب بیش از 90 درصد افراد به عنوان طعم برتر بوده است. آب بی مزه ترین طعم را دارد.


گلوتامات در دیکشنری احسان حسنانی

گلوتامات در مطالب سایت احسان حسنانی



نقش فرمالدهید در کراتینه کردن مو

خود فرمالدهید صاف کننده مو نیست. در کراتینه کردن، لایه ای از کراتین روی موهای را می پوشااند. سپس فرمالدهید پیوندهای عرضی با آمینواسیدهای کراتین برقرار می کند و کراتین را روی مو تثبیت می کند.
 مکانیزم عملکرد فرمالدهید از صاف کننده های دیگر متفاوت است. زیرا فرمالدهید و دیگر آلدهیدها به خودی خود صاف کننده مو نیستند. مو در اثر شکافته شدن پیوندهای هیدروژنی در اثر آب تغییر شکل داده و نقشی که فرمالدهید دارد، پیوند دادن رشته های کراتین در جهت صاف کردن مو است. وقتی کراتین روی سطح موها را می پوشاند، به موها شکل داده و درخشش فوق العاده ای می بخشد. دانشمندانی به نام سیمسون و کراشا واکنش پذیری فرمالدهید با کراتین پشم را مطالعه و مشاهده کردند که فرمالدهید پیوندهای مقطعی با آمینواسیدهای کراتین که عبارتند از لایسین، تایروسین، هیستیدین و مشتقات آمیدی آسپارتات و گلوتامات برقرار می کند.
مشاهده مطلب
مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید