اسید آمینه = amino acid

 به آن بخش از مولکول پپتید که تأثیر مشخصی دارد، توالی فعال می گویند که از به هم چسبیدن چند اسید آمینه خاص ایجاد می شود.

 دی سدیم کوکوئیل گلوتامات سورفکتانت آمفوتری است که ساختاری شبیه بتائین ها دارد. با این تفاوت که بر خلاف بتائین ها که هسته اصلی شان اسید آمینه گلایسین است، دی سدیم کوکوئیل گلوتامات از گلوتامیک اسید مشتق شده است.