پیوندهای هیدروژنی = Hydrogen bonds

weak hydrogen bonds = پیوندهای هیدروژنی ضعیف

 آرابینوگالاکتان از دو ملکول آرابینوز و گالاکتوز تشکیل شده است. این دو ملکول با پیوندهای هیدروژنی قوی به یکدیگر متصل می شوند تا یک پلی ساکارید بزرگ بسازند.

 صاف کردن موها با دو روش امکان پذیر است: 1- روش ملایم و غیردائمی استفاده از سشوار یا اتوی مو ملایم ترین روش است زیرا حرارت، فقط پیوندهای هیدروژنی ضعیف را می شکند. در اثر حرارت، زنجیره های کراتینی تغییر ساختار داده و مو به شکل موقتی صاف می شود. متاسفانه زنجیره کراتینی بلافاصله پس از تماس مجدد با آب (در اثر عواملی چون رطوبت محیط، باران، تعرق و شستشو) به شکل طبیعی خود بر می گردد. 2- روش های شیمیایی دائمی و نیمه دائمی صاف کننده های شیمیایی کلاسیک به شکلی غیرقابل بازگشت و با روشهای شیمیایی ، پیوندهای قوی دی سولفیدی مو را می شکنند. این روش برای موهای قفقازی (سفیدپوست ها) بیش از حد قوی است اما روی موهای آفریقایی به شکل رایجی استفاده می شود. چرا که به علت فرهای شدید ، بدون استفاده از مواد شیمیایی قوی نمی توان این فرهای ناخواسته را از بین برد. صاف کننده های شیمیایی چگونه کار می کنند؟ موی صاف را می توان به یک نرده بان تشبیه کرد که در مقابل آن موهای فر هستند که به شکل نرده بان های فنری می باشند. پیوندهای مو را می توان به پله های این نرده بان تشبیه کرد. اگر شما این پیوندها را قطع کنید و از بین ببرید، می توانید نرده بان فنری را به نرده بان صاف تبدیل کنید. همین اتفاق در صاف کننده های شیمیایی می افتد. آمونیوم تیوگلیکولات و سدیم هیدروکسید پیوندهای مو را قطع می کنند. این دقیقاً همان کاریست که در صاف کننده های قدیمی و همچنین در صاف کننده های ژاپنی انجام می شود. ماندگاری این روش تا زمانی که تارهای مو روی سرتان باقی است، ادامه دارد. تفاوت صاف کننده های شیمیایی و کراتینه کردن چیزی که در کراتینه کردن موها اتفاق می افتد، آن است که تارهای مو با محلول فرمالدهید و کراتین آغشته شده و سپس خشک و سشوار می شوند.

 در صد بسیار زیادی از از خانمها و آقایان از اینکه موهایشان حالت وز(فرهای نامطلوب) به خود می گیرد شکایت دارند و دوست دارند موهائی نرم، صاف و درخشنده داشته باشند. به هر حال، تغییر مدل مو بدون تغییر در ساختار درونی آن امکان پذیر نیست. این تغییرساختار می تواند هم موقتی باشد و هم دائمی. تغییر موقتی ساختار مو با ماده ای به نام آب امکان پذیر است. جالب است بدانید بهتر از آب برای این منظور وجود ندارد زیرا آب پیوندهای هیدروژنی و نمکی موهای شما را در خود حل می کند و مو به طور موقت حالت پذیر می گردد. اما آب نمی تواند همه پیوندهای موی شما را در خود حل کند (به همین دلیل اثرآن موقتی است) از بین بردن نوع دیگری از پیوندهای شیمیایی مو، موسوم به پیوندهای گوگردی که پروتوئین های مو را به طور جانبی به یکدیگر متصل می کند تنها با مواد شیمیایی کاهنده و اکسنده امکان پذیر است که بحث مفصل آنها در مقاله قبلی گفته شده و به منظور تغییر طولانی (یا به اصطلاح متداول تغییر دائمی) حالت مو به کار می رود. مراحل پنج گانه صاف کردن موقتی موها مرحله اول- شامپو کردن روش صحیح استفاده ازشامپو در همین سایت به صورت جداگانه شرح داده شده برای یادآوری نکات مهم آن تذکر داده می شود:

 مکانیسم اثر blowout برزیلی تغییر شکل پیوندهای هیدروژنی ضعیف و تثبیت آنها در صورت بندی جدید با عمل مکانیکی - حرارتی است. این روش اثربخشی ماندگارتری نسبت به سشوارکشیدن معمولی دارد. اثر این روش موقتی است و تا 4 ماه دوام دارد، زیرا پیوندهای هیدروژنی به تدریج به شکل اولیه شان بازمی گردند. ژاپنی ها و کره ای ها هم blowout هایی معرفی کرده اند که از نوع برزیلی قوی تر هستند زیرا روی پیوندهای دی سولفیدی نیز اثر می گذارند.

 1. تشکیل پیوند هیدروژنی بین دو زنجیره پلی پپتیدی مجاور این پیوندهای هیدروژنی معمولاً بین NH اسیدهای آمینه یک زنجیره با CO یک زنجیره مجاور (در صورتی که در موقعیت مناسب قرار گرفته باشد) می تواند تشکیل شود. این برهمکنش ها اگرچه به تنهایی قدرت چندانی ندارند ولی با توجه به احتمال تشکیل تعداد زیادی از پیوندهای هیدروژنی بین رشته های مجاور، استحکام زیادی را ایجاد می کند.

 مکانیزم عملکرد فرمالدهید از صاف کننده های دیگر متفاوت است. زیرا فرمالدهید و دیگر آلدهیدها به خودی خود صاف کننده مو نیستند. مو در اثر شکافته شدن پیوندهای هیدروژنی در اثر آب تغییر شکل داده و نقشی که فرمالدهید دارد، پیوند دادن رشته های کراتین در جهت صاف کردن مو است. وقتی کراتین روی سطح موها را می پوشاند، به موها شکل داده و درخشش فوق العاده ای می بخشد. دانشمندانی به نام سیمسون و کراشا واکنش پذیری فرمالدهید با کراتین پشم را مطالعه و مشاهده کردند که فرمالدهید پیوندهای مقطعی با آمینواسیدهای کراتین که عبارتند از لایسین، تایروسین، هیستیدین و مشتقات آمیدی آسپارتات و گلوتامات برقرار می کند.