منظور از نوت و آکورد در عطریات چیست؟  

منظور از نوت و آکورد در عطریات چیست؟

نویسنده:

ehsan hosnani
گردآوری، ترجمه و نگارش: احسان حُسنانی




چکیده: به بوی خاص یک ماده منفرد، نُوت می گویند. به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.

منظور از نوت و آکورد در عطریات چیست؟

تعاریف:
به بوی خاص یک ماده منفرد، نُوت می گویند.
به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.
مثلاً کومارین، پاچولی و خزه بلوط چهار ماده با زمینه بویایی یکسان هستند که آکورد اصلی عطرهای فوژر را تشکیل می دهند. نوت های کومارین، پاچولی و خزه بلوط همگی در ساختار یک عطر فوژر در بخش نوت های پایه قرار می گیرند.
برای روشن شدن مفهوم نوت و آکورد در برخی کتاب ها، عطر را به یک قطعه موسیقی تشبیه می کنند. اما این تشبیه، موضوع را برای بسیاری از افراد نه تنها ساده نمی کند، بلکه پیچیده تر هم می کند. چون خیلی ها مثل من از موسیقی هیچ نمی دانند. به این ترتیب بیش از پیش گیج می شوند.
برای سادگی بیشتر من در کلاس هایم معمولا عطر را به یک قطعه شعر تشبیه می کنم. همانطور که می دانیم شعرها از مصراع ها و ابیات تشکیل شده است. خود مصراع ها و بیت ها، مجموعه ای از کلمات هستند که با هماهنگی خاصی در کنار هم قرار گرفته اند. با این تعبیر می توان آکوردها را به مصراع ها و ابیات یک شعر تشبیه کرد.
کلمات در یک شعر مثل مولکول های مواد منفرد درساختار عطر هستند. به ملکول های مواد منفرد، نوت عطر گفته می شود.
مصراع ها و ابیات در یک شعر، مثل بسته های هماهنگ کلمات هستند. به بسته های هماهنگ نوت های عطر آکورد عطر گفته می شود.

تقسیم بندی نوت های عطر

گفتیم که به هر یک از مواد تشکیل دهنده اسانس یا عطر، نوت آن عطر گفته می شود. مواد و ترکیبات بی شماری وجود دارد که می توان با هم آمیخت و عطر درست کرد. باید توجه داشته باشیم که از آمیختن تصادفی مواد مختلف نمی توان عطر ساخت. درست مانند آن است که فردی که چیزی از ساز نمی داند پشت پیانو بنشیند و بخواهد بنوازد. مطمئنا یک صدای ناهنجار از این ساز در می آورد که هیچ کسی خوشش نمی آید.
برای ساخت عطر باید نوت های مختلف را شناسایی کرد. شناختن یک نوت هم مراحل مختلف دارد. برای روشن شدن این موضوع به عکس زیر نگاه کنید و بگویید این عکس مربوط به چه شخصی است؟
احتمالا قیافه این فرد خیلی آشنا است اما نام او را به خاطر نمی آورید؟ اگر اهل دیدن فیلم های خارجی باشید احتمالاً خواهید گفت این خانم یک هنرپیشه است. بنابراین یک مرحله شناخت تان نسبت به کسی که نمی داند این فرد ورزشکار است یا یک شاعر، بیشتر است. بنابراین شناخت شما از این فرد بسیار نسبی است.
حال یک مرحله جلوتر برویم. فرض کنید نام او را به خاطر نمی آورید اما به خاطر می آورید که در تبلیغ یک عطر حضور داشته است. در این صورت می گویید این عکس همان هنرپیشه خانم است که در یک تبلیغ عطر بود. در این صورت هم باز شناخت شما نسبی است اما یک مرحله شناخت بیشتری دارد.
اما اگر از آن دسته افرادی هستید که با دیدن این عکس فورا نام هنرپیشه را که audrey Hepburn است به خاطر آوردید شناخت شما مطلق است. اما یک مرحله شناخت دیگر هم وجود دارد به نام شناخت فعال. به آن معنا که نه تنها شما این هنرپیشه را با نام به خاطر می آورید بلکه می دانید مثلا در فیلم Sabrina بازی کرده، در عطر l'interdit ژیوانشی حضور داشته، زندگینامه اش را می دانید و یا شخصی هستید که او را از نزدیک می شناخته و خصوصیت های اخلاقی اش را می داند. در این صورت، شناخت شما فعال خواهد بود.



در مورد نوت های عطر هم انواع شناخت به شرح زیر است:
اگر ماده معطر را به محض بوییدن توانستید نامش را بگویید شناخت شما مطلق است. اما اگر فقط می دانید که بوی آن شیرین است شناخت شما بسیار نسبی است. اما اگر نام ماده را می دانید و با آن عطر ساخته اید و رفتار آن را در ترکیب با نوت های مختلف می دانید شناخت شما فعال است.
خانم ترودی لورن در یک مصاحبه تلویزیونی در پاسخ به اینکه چگونه باید عطرساز شد گفت که برای ورود به این پیشه باید رایحه 2000 نوت را به خاطر بسپاریم. اما مغز چطور می تواند این همه اطلاعات را به خاطر بسپارد؟
در پاسخ به این سوال اجازه دهید نگاهی گذرا و ساده به مکانیزم مغز داشته باشیم. در مغز ما یک متصدی وجود دارد. وقتی یک ماده را بو می کنیم، متصدی می رود و در بین هزاران بوی دیگری که به خاطر سپردیم می گردد تا بتواند نام آن ماده را به خاطر آورده و به مغز دستور دهد که آن را به زبان بیاورد.

اگر اطلاعات در مغز ما مثل آنچه در شکل بالا نشان داده شده به هم ریخته باشد، پیدا کردن آن بسیار سخت است. اما اگر مثل یک کتابخانه مرتب و منظم، قفسه بندی شده باشد، به راحتی آن را پیدا کرده و به زبان می آورد. به همین علت باید نوت ها را طبقه بندی نموده و به صورت طبقه بندی شده به خاطر بسپاریم.
برای طبقه بندی نوت ها، روش های مختلفی وجود دارد. کروکر و اندرسون ، نوت ها را به چهار دسته تقسیم بندی کردند:
شیرین Sweat
اسیدی Acid
سوخته Burnt
کاپریلیک Caprylic
البته در این تقسیم بندی مرز مشخصی بین مواد مختلف ترسیم نمی شود. مثلا نمی گویند که یک نوت به طور کامل شیرین است یا به طور کامل اسیدی. بلکه شیرین یا اسیدی بودن هر ماده با عددی بین 1 تا 8 تقسیم بندی می شود.
مثلا پاراکرزیل استات یکی از نوت ها عطر است، شیرینی اش 4 از 8 ارزیابی شده و مقدار اسیدی بودنش 3 از 8 است. این ماده در حالت غلیظ، بویی شبیه ادرار یا مدفوع حیوان دارد. بویی شبیه آنچه در اصطبل اسب ها به مشام می رسد. به همین علت بوی کاپریلیک آن 7 از 8 ارزیابی شده است.
به همین علت بر اساس طبقه بندی کروکر و اندرسون، رایحه پاراکرزیل استات را با عدد زیر نشان می دهند:


از آنجا که نوت های عطر، مولکوهای مواد شیمیایی هستند، تقسیم بندی آنها می تواند بر اساس پارامترهای فیزیکوشیمیایی نیز انجام شود. مثلاً بر اساس پارامترهایی مثل جرم ملکولی، نقطه جوش یا فشار بخار.
اما پوچرز 100 سال پیش یکی دیگر از پارامترهای فیزیکوشیمیایی مواد را به نام فراریت معرفی کرد و نوت های مختلف عطری را بر اساس فراریت تقسیم بندی و طبقه بندی نمود.

فراریت چیست؟

منظور از فراریت، زمان تبخیر موادمعطر در دمای 16 درجه سانتی گراد است.



پوچرز 4 سال مستمر کار کرد و مواد معطر رایجی را که در آن زمان در عطرسازی استفاده می شد، بر اساس فراریت از 1 تا 100 طبقه بندی کرد. عدد 1 به فرارترین ماده و عدد 100 به غیر فرارترین ماده نسبت داده شد.
سپس این مواد را بر اساس فراریت به سه دسته طبقه بندی کرد:
نوت های فوقانی: موادی که ضریب فراریت شان بین 1 تا 14 است.
نوت های میانی: مواد که ضریب فراریت شان از 15 تا 60 است.
نوت های پایه: موادی که ضریب فراریت شان از 60 تا 100 است.
در پیوست 1 کتاب هنر عطرسازی آقای دکتر دارابی فهرست مواد شیمیایی که بر اساس این ضریب صدگانه طبقه بندی شده، فهرست شده است.
برای تهیه این کتاب می توانید به فروشگاه اینترنتی احسان حسنانی که آدرس آن در لینک زیر درج شده مراجعه بفرمایید:


http://shop.hosnani.com
آدرس فروشگاه اینترنتی احسان حسنانی



• نوت و آکورد عطر

رویداد بعدی

هدایای دانلودی

عبارت هدایا را به شماره 09101971690 پیامک کنید تا کلیپ های آموزشی رایگان برایتان ارسال گردد.

معادل انگلیسی اصطلاحات تخصصی این مطلب

1- آکورد = Accord آکورد، به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود. (کتاب دانستنی های عطر تالیف احسان حسنانی)
2- نوت = Note

تلفظ top notes, middle noses and base notes ↓
3- عطر = Perfume
copycat perfume = عطرهای تقلیدی که محصول نظیرسازی عطرهای معروف هستند اما با همان بسته بندی و نام عرضه نمی شوند. بلکه با هدف کیفیت بهتر و قیمت پایین تر تولید می شوند. 

perfume and parfum = پرفیوم و پارفوم، شکل های مختلف عطر، از نظر لغوی، پارفوم معادل فرانسوی پرفیوم است

unscented or the same scent as your perfume = بدون بو یا از رایحه ای هم خانواده با عطر شما 

Natural perfumes = عطرهای طبیعی

Neroli perfume = عطرهای نرولی

perfumer’s palette = پالت عطرساز

masculine perfumes = عطر مردانه 

Eau de perfume = ادوپرفیوم
عطرساز
عطر


تلفظ perfume and parfum ↓


تلفظ perfume ↓


تلفظ perfumer ↓


تلفظ unscented or the same scent as your perfume ↓
4- تبخیر = Evaporation
evaporation of sweat = تبخیر عرق
تبخیر
5- ارزیابی = Assessment ارزیابی، بازرسی

self-assessment = خودارزیابی
6- فرار = Volatile
essential oils, an essential oil is a concentrated hydrophobic liquid containing volatile aroma compounds from plants, also known as volatile oils = اسانس های روغنی، ماده هیدروفوب غلیظ شده که حاوی ترکیبات آروماتیک فرار گیاهان می باشد. اسانس های روغنی را روغن های فرار نیز می نامند. 

volatile organic compounds or VOCs = ترکیبات آلی فرار 
فرار


تلفظ volatile organic compounds or VOCs ↓
7- شناسایی = Identification
8- بلوط = Oak

تلفظ oak moss ↓


تلفظ oakmoss ↓
9- جار = Jar

تلفظ blender jar ↓
10- ادرار = Urine ادرار
11- فراریت = Volatility فراریت
12- عطرساز = Perfumer
perfumer’s palette = پالت عطرساز
عطرساز


تلفظ perfumer ↓
13- پاچولی = Patchouli پاچولی، نعناع هندی
14- فروشگاه اینترنتی = Internet Shop
15- هماهنگ = Harmonious
coexist harmoniously = به صورت مسالمت آمیز و در تعادل با یکدیگر همزیستی دارند. 
هماهنگ
16- خزه بلوط = Oak Moss

تلفظ oak moss ↓
17- بویایی = Olfaction بویایی
18- ماده معطر = Aromatic Agent ماده معطر و آروماتیک
محصول آرایشی که معمولا در انتهای فرایند اصلاح برای تثبیت آرایش مو استفاده می شود
19- متصدی = Operator متصدی، اپراتور
20- کومارین = Coumarin کومارین


تلفظ coumarin ↓
21- ارزیاب = Assessor ارزیاب، بازرس
22- افرا = Maple
Red Maple, Acer rubrum = افرای قرمز، افرای مرداب، افرای شکر
23- عطرهای فوژر = Fougere Fragrances عطرهای خانواده فوژه یا فوژر (به معنای سرخس در زبان فرانسوی)، به عطرهایی گفته می شود که دارای رایحه لاوندر، کومارین و گلسنگ است


تلفظ fougere fragrances ↓
24- شیمی = Chemistry
organic chemistry = شیمی آلی 
شیمی 


تلفظ chemistry ↓


تلفظ organic chemistry ↓

مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید