بویایی = olfaction  

بویایی = olfaction

نویسنده:

ehsan hosnani
گردآوری، ترجمه و نگارش: احسان حُسنانی




چکیده: معادل انگلیسی کلمه یا واژه بویایی، Olfaction می باشد.

بویایی چیست؟


خستگی بویایی = Odor Fatigue
odor fatigue = خستگی بویایی

ODOR FATIGUE: Odor fatigue results from overlong exposure to an odor, or from smelling too many fragrances at one time. The nose can no longer discern any particular smell. (fragrance.org)

حافظه بویایی = Odor Memory
odor memory = حافظه بویایی

ODOR MEMORY: The ability of a perfumer to hold, and bring to recall, hundreds of single perfume odors and odor blends. (fragrance.org)

پیاز بویایی = Olfactory Bulb
olfactory glomerulus = synapse = spherical structure located in the olfactory bulb of the brain = ساختار کروی در داخل پیاز بویایی مغز که رشته های عصبی اولیه را به رشته های عصبی ثانویه پیوند می دهد (هم آیه می کند).

olfactory bulb = پیاز بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)

اپیتلیوم بویایی = Olfactory Epithelium
olfactory epithelium = اپیتلیوم بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

بویایی = Olfaction
olfaction = بویایی

OLFACTION: Relating to the sense of smell. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

حس بویایی = Olfactory
olfactory glomerulus = synapse = spherical structure located in the olfactory bulb of the brain = ساختار کروی در داخل پیاز بویایی مغز که رشته های عصبی اولیه را به رشته های عصبی ثانویه پیوند می دهد (هم آیه می کند).

Ciliated olfactory receptors = رسپتور های تاژک دار، همان گیرنده های حسگر بویایی

Primary olfactory neurons = نورون های بویایی اولیه

Olfactory receptors neurons = سلول های عصبی حسگر بو

olfactory = وابسته به حس بویایی

NOTE: Borrowed from the language of music to indicate an olfactory impression of a single smell, or to indicate the three parts of a perfume – top note, middle note, base note. (fragrance.org)
ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
OLFACTORY: Relating to, or concerned with, the sense of smell. (fragrance.org)
OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)
Olfactory cilia = تاژک های بویایی

olfactory epithelium = اپیتلیوم بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)
Olfactory mucus = مخاط های بویایی

olfactory system = سیستم بویایی

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
olfactory bulb = پیاز بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
olfactory mucosa = مخاط بویایی

olfactory strength = قدرت بویایی

Olfactory pyramid = هرم بویایی

هرم بویایی = Olfactory Pyramid
Olfactory pyramid = هرم بویایی

سیستم بویایی = Olfactory System
olfactory system = سیستم بویایی

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)

Olfactory Bulb

واژه «بویایی» در مقالات سایت احسان حسنانی

کتاب الفبای عطر تالیف احسان حسنانی

الفبای عطر کتابی است از احسان حسنانی که در آن دانستنی های کاربردی در مورد عطریات به زبان ساده توضیح داده شده است. تعاریف و مقدمات، عطر چیست، اسانس چیست؟ شگفتی های دنیای عطر، آشنایی با پیشه عطاری و عطرسازی، آناتومی و فیزیولوژی بویایی، مهندسی معکوس عطرها و بازاریابی رایحه از جمله سرفصلهای این کتاب آموزشی می باشد.
 فصل ششم هم در مورد بینی است. اما اینبار همین بینی خودمان را می گویم که با آن می بوییم. آناتومی و فیزیولوژی بینی و بویایی را مطرح می کنیم. نگاه به قلمبه سلمبه بودن کلمات آناتومی و فیزیولوژی نکنید! من هم جای شما بودم شاید در نگاه اول بی خیال این فصل می شدم و عطایش را به لقایش می بخشیدم. اما اشتباه نکنید. این مطالب سنگین پزشکی، آنچنان ساده سازی شده که قول می دهم مشابه اش را هیچ جا قبلا ندیده اید.
 هرم بویایی چیست؟
مشاهده مطلب

آروماتراپی چیست؟

آروماتراپی علمیست که در آن با تأثیرگذاری بر حس بویایی، اثرات درمانی ایجاد می شود. یکی از کاربردهای اسانس های روغنی، رایحه درمانی است. آروما به معنای رایحه و تراپی به معنای درمان می باشد.
 همانطور که می دانیم، بویایی یکی از حواس پنجگانه می باشد. آروماتراپی روشی است که با تأثیرگذاری بر حس بویایی اثرات درمانی ایجاد می کند.
مشاهده مطلب

دانستنی های عطر: هرم بویایی

رایحه عطر را می توان به یک هرم تشبیه کرد که روایح سنگین در قسمت پایه و روایح فرارتر در قسمت نوک هرم قرار می گیرد. رایحۀ عطر از لایه ها یا نت های مختلفی تشکیل شده است. چیزی که از بطری عطر استشمام می کنیم، رایحه فوقانی یا پیش رایحه است. بدنه اصلی عطر را رایحه میانی آن تشکیل می دهد. چند ساعت پس از مصرف، بویی به مشام می رسد که در واقع رایحه پایه ای یا نت ماده زمینه ای عطر است.
 هرم بویایی چیست؟ عطرها معمولاً از لایه های مختلف روایج تشکیل شده اند تا بوی رایحه نهایی خود را نشان دهند. به این لایه ها نت می گویند. در واقع رایحه ای که شما در مغازه عطرفروشی تست می کنید با آنچه وقتی به خانه می رسید بو می کنید تفاوت دارد. رایحه یک عطر از سه قسمت تشکیل شده است: - پیش رایحه (Top note)
مشاهده مطلب

معرفی و مقدمه کتاب بازاریابی با رایحه

بازاریابی رایحه یا بازاریابی با رایحه یک روش کاملاً جدید برای ترغیب مشتری به خرید است. کتاب الکترونیکی بازاریابی با رایحه توسط احسان حسنانی نوشته شده است. در این کتاب می خواهیم در مورد حس بویایی صحبت کنیم. چرا که به علت رابطه تنگاتنگ آن، با بخش حسی مغز که به آن لیمبیک می گویند، نقش بسیار مهمی در افزایش فروش شما و بهتر کردن تصویر برند شما در ذهن مشتری دارد.
 بازاریابی رایحه یعنی از حس بویایی در تبلیغات و بازاریابی استفاده کنیم. آیا می دانید که کمتر از 3 درصد شرکت های موفق دنیا از بویایی در تبلیغات و بازاریابی محصولات خود استفاده می کنند؟ آیا می خواهید با پیوستن به این سه درصد از رقیبان خود چندین قدم جلو بیفتید؟ پس مطالعه این کتاب را از دست ندهید.
 در این کتاب می خواهیم در مورد حس بویایی صحبت کنیم. چرا که به علت رابطه تنگاتنگ آن، با بخش حسی مغز که به آن لیمبیک می گویند، نقش بسیار مهمی در افزایش فروش شما و بهتر کردن تصویر برند شما در ذهن مشتری دارد.
مشاهده مطلب

بازاریابی رایحه یا بازاریابی با رایحه چیست؟

بازاریابی رایحه یعنی از حس بویایی در تبلیغات و بازاریابی استفاده کنیم. آیا می دانید که کمتر از 3 درصد شرکت های موفق دنیا از بویایی در تبلیغات و بازاریابی محصولات خود استفاده می کنند؟ آیا می خواهید با پیوستن به این سه درصد از رقیبان خود چندین قدم جلو بیفتید؟ پس مطالعه کتاب الکترونیکی بازاریابی رایحه تالیف احسان حسنانی را از دست ندهید.
 بر اساس این نظریه برای موفقیت باید تمایز ایجاد کنید و متفاوت باشید. در دنیایی که همه بر ویژگی های چشمی تمرکز دارند، بیاییم تمایز ایجاد کنیم و برای برند خود، روی ویژگی های بویایی هم متمرکز شویم.
مشاهده مطلب

مغز سه گانه و اهمیت مغز احساسی در درک روایح

مغز یکی از پیچیده ترین مخلوقات خدا است و علوم تخصصی مغز خیلی پیچیده هستند. اما برای سادگی فهم این سازه بسیار پیچیده، بهتر است از مدل مک لین استفاده کنیم. مطابق این مدل، مغز از سه قسمت تشکیل شده است که از درونی ترین لایه به بیرونی ترین لایه عبارتند از مغز قدیم، مغز احساسی و مغز منطقی
 در قسمت روی مغز خزنده، مغز احساسی قرار دارد. همه پستانداران این بخش از مغز را دارند. کار آن کنترل عواطف و احساسات است. بسیاری از تصمیماتی که می گیریم با استفاده از این بخش از مغز است. در واقع دلیل خریدهای غیر منطقی، بسیاری از مشتریان همین بخش است. مشتری ها معمولا با احساس شان خرید می کنند و سپس سعی می کنند با منطق، خریدشان را توجیه کنند . حس بویایی انسان توسط همین بخش از مغز که به آن لیمبیک می گویند پردازش می شود. در این کتاب به شما می گویم که چگونه با درگیر کردن مغز احساسی مشتری با حس بویایی، فروش تان را افزایش دهید.
مشاهده مطلب

بوی برند شما چیست؟

قدرت حس پنجم را دست کم نگیرید. به استراتژی بازاریابی خود، خلق رایحه را نیز اضافه کنید. شما در هر کسب و کاری که باشید، برای برنامه ریزی و رشد برندتان می توانید این سوال ارزشمند را از خودتان بپرسید: برند من چه بویی دارد؟ درست خوانده اید! نپرسیدیم لوگوی آن چه شکلی است یا چه رنگی را در ذهن خریدار تداعی می کند. پرسیدیم چه بویی دارد و چگونه رایحه برند شما در ذهن مصرف کننده نقش خاطره می زند و آیا او را برای خرید تحریک می کند؟
 بر اساس این نظریه برای موفقیت باید تمایز ایجاد کنید و متفاوت باشید. در دنیایی که همه بر ویژگی های چشمی تمرکز دارند، بیاییم تمایز ایجاد کنیم و برای برند خود، روی ویژگی های بویایی هم متمرکز شویم.
مشاهده مطلب

خاطره سازی عطر و بو

روایح با احساسات و خاطرات رابطه تنگاتنگ دارند. برخی دانشمندان معتقدند، قدرت خاطره سازی حس بویایی بیشتر از دیگر حواس پنج گانه بیشتر است.
 بوی عطرها با خاطرات ما عجین شده و ارتباط تنگاتنگی دارند. همانطور که در بخش فیزیولوژی بویایی توضیح دادم، رایحه عطر توسط بخش لیمبیک یا مغز قدیمی ما پردازش می شود. لیمبیک بخشی از مغز است که احساسات و خاطرات قدیمی ما در آنجا شکل می گیرد و ذخیره می شود. به همین علت است که روایح تا این هم با احساسات و خاطرات رابطه تنگاتنگ دارند. برخی دانشمندان معتقدند، قدرت خاطره سازی حس بویایی بیشتر از دیگر حواس پنج گانه بیشتر است.
مشاهده مطلب

عطر و تاثیر آن در افزایش میل جنسی

در این عطرها از ترکیبات هورمونی حیوانات (فِرُمُون ها ) یا ترکیبات مشابه آنها استفاده شده و ادعا کرده اند که باعث تحریک میل جنسی جنس مخالف می شود.
 تحریک میل جنسی موجود آدمی برخلاف حیوانات، موضوع پیچیده ای است. تحقیقات نشان داده که عامل محرک در آقایان، بیشتر بصری و در خانم ها، بیشتر احساسی است. علاوه بر این، کشف ترکیبات شیمیایی پیچیده ای که مجموعه سازگاری بافتی اصلی نام گذاری شده نشان داد که موضوع تحریک جنسی در انسان ها به واسطه حس بویایی خیلی پیچیده تر از این است که با یک مولکول یا دو مولکول تغییر کند. بلکه بستگی به شیمی بدن و ژنتیک افراد دارد.
مشاهده مطلب

مهندسی معکوس عطرها

یک عطرساز وقتی می خواهد عطر جدیدی بسازد، باید شاهکارهای عطری را مورد آنالیز قرار دهد. اجزای آنها را کشف کند و به نحوی دیگر به هم بیامیزد تا عطری هم خانواده آن عطر موفق بسازد.
 گاهی مهندسی معکوس با این هدف ساخته می شود که عطری با همان خانواده بویایی و با همان ویژگی ها ساخته شود اما با نام و بسته بندی دیگری عرضه شود. هدف این نوع نظیرسازی شکستن قیمت و حفظ کیفیت است. شرکت هایی که این کار را می کنند ممکن است در کوتاه مدت سود زیادی نصیب شان شود اما سود این کار همیشگی نیست. چون مصرف کننده هیچ محدودیتی برای کم کردن قیمت ندارد. به زودی شرکت دیگری همان را با قیمت پایینتر نیز ممکن است ارائه کند.
 امروز عطاران یا بینی ها تکنیک های خاص برای بوییدن به منظور کشف ترکیبات موجود در ساختار یک عطر دارند. یکی از این تکنیک ها این است: الگوهای بویایی را شناسایی می کنند. درست مثل کسی که در یک اتاق پر سر و صدا می نشیند و با تمرکز به صحبت تعدادی آدم خاص که در آن اتاق هستند گوش می دهد. عطارها هم با همین تکنیک می توانند الگوهای بویایی را تشخیص دهند. مثلا اگر عطری از خانواده فوژر بود با تمرکز روی الگوهای بویایی می تواند نوت های لاوندر، کومارین، پاچولی و خزه بلوط را تشخیص دهد. سپس به بررسی و کشف نوت ها دیگر می پردازد. مثلا بو می کنند تا ببیند آیا در این عطر، سالیسیلات وجود دارد؟ اگر وجود دارد به تنهایی یا در ترکیب با نوت های دیگر؟
مشاهده مطلب

منظور از نوت و آکورد در عطریات چیست؟

به بوی خاص یک ماده منفرد، نُوت می گویند. به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.
 به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.
 مثلاً کومارین، پاچولی و خزه بلوط چهار ماده با زمینه بویایی یکسان هستند که آکورد اصلی عطرهای فوژر را تشکیل می دهند. نوت های کومارین، پاچولی و خزه بلوط همگی در ساختار یک عطر فوژر در بخش نوت های پایه قرار می گیرند.
مشاهده مطلب

اشتباهات رایج در انتخاب عطر

عطر را از افشانه آن بو نکنید! بیش از سه عطر را پشت سر هم تست نکنید. انتخاب های خود را خیلی زیاد نکنید چون گیج می شوید.
 اشتباه رایج بعدی این است که چندین عطر را پشت سر هم بو می کنند. غافل از اینکه برای یک آدم معمولی که بینی اش را تقویت نکرده، حس بویایی بعد از 3 بار بوییدن خسته می شود و دیگر قادر به تشخیص بوها نیست. پیشنهاد می شود. بعد از سه بار بوییدن به بیرون از مغازه عطر فروشی بروید و هوای آزاد تنفس کنید. راه کار دیگر رفع خستگی بویایی، بوییدن قهوه است. قهوه شامه را آزاد می کند. در بسیاری از عطر فروشی ها برای همین کار یک شیشه قهوه کنار گذاشته شده است تا فرد بتواند خستگی شامه اش را با بوییدن آن برطرف کند.
مشاهده مطلب

آداب عطر

چگونه عطر مناسب انتخاب کنیم؟ چه زمانی عطر بخریم؟ خرید عطر را موقعی که خسته یا بیمار هستیم انجام ندهیم. موقع سرماخوردگی، بویایی انسان به شدت ضعیف می شود. حتی عطرسازها موقع سرماخوردگی کار نمی کنند. زمانی که خیلی گرسنه هستیم نیز زمان مناسبی برای انتخاب عطر نیست. بهتر است خرید عطر را صبح ها انجام دهیم. چون اولاً شامه انسان صبح ها قوی تر و سرحال تر است و در ثانی فروشندگان و مشاوران عطر، صبح ها سرشان خلوت تر است و احتمالاً بیشتر برایمان وقت می گذارند. این خلوتی محیط فروشگاه همچنین باعث می شود سرو صدای کمتری در محیط عطر فروشی باشد و ما بتوانیم با تمرکز بیشتری عطر را ببوییم و انتخاب کنیم.
 چه زمانی عطر بخریم؟ خرید عطر را موقعی که خسته یا بیمار هستیم انجام ندهیم. موقع سرماخوردگی، بویایی انسان به شدت ضعیف می شود. حتی عطرسازها موقع سرماخوردگی کار نمی کنند. زمانی که خیلی گرسنه هستیم نیز زمان مناسبی برای انتخاب عطر نیست.
مشاهده مطلب

تقسیم بندی رایحه یک عطر

آن بخش از رایحه یک عطر که چند ثانیه بعد از عطر زدن به مشام می رسد و تا چند دقیقه دوام دارد، را رایحه فوقانی یا پیش رایحه می گویند. آن بخش از رایحه یک عطر که چند دقیقه پس از عطر زدن به مشام می رسد و تا چند ساعت دوام دارد را میان رایحه یا رایحه میانی یک عطر می نامند. آن بخش از رایحه یک عطر را که چند ساعت پس از مصرف به مشام می رسد و گاهی تا چند روز دوام دارد را پس رایحه یا رایحه پایه عطر می نامیم.
 تقسیم بندی رایحه یک عطر وقتی که عطر می زنیم. مولکول های مختلف تشکیل دهنده ساختار عطر در زمان های مختلف تبخیر می شوند و به سلولهای عصبی بویایی ما می رسند. قبل از هر ماده دیگری، الکل تبخیر می شود. بنابراین اگر درب بطری الکل را با افشانه و متعلقاتش باز کنیم و آن را از داخل ظرف بو کنیم، اولین بویی که به مشام می رسد بوی الکل است.
 هرم بویایی چیست؟ نوت های تشکیل دهنده یک عطر را می توان بر حسب درجه تبخیر یا ضریب فراریت شان به صورت یک هرم یا مثلث به تصویر کشید. هرمی که نوک آن را رایحه فوقانی و نوت های سبک تر و قاعده آن را نوت های پایه ای و سنگین تر تشکیل می دهد. بدنه عطر یا مواد تشکیل دهنده رایحه میانی یک عطر را در وسط این مثلث یا هرم به تصویر می کشند.
 در شکل زیر هرم بویایی عطر Terre d'Hermès به عنوان مثال به تصویر کشیده شده است:
مشاهده مطلب

بوییدن و انتخاب عطر

صرفنظر از درست یا غلط بودنشان، سه روش متداول برای بوییدن یک عطر موقع امتحان کردن آن وجود دارد: روش اول بوییدن درب بطری عطر است. روش دوم استفاده از کاغذهای تست عطر (بلاتر) است. روش سوم که بهترین روش است. امتحان کردن عطر روی مچ دست است. روش پیشنهادی من برای تست کردن عطر. مراحل پیشنهادی من برای انتخاب عطر
 سپس از محیط عطرفروشی خارج شوید و یک ساعت بعد، دوباره آن دو عطر را از روی مچ دست بو کنید. این کار دو مزیت بزرگ دارد. اول اینکه یک ساعت حس بویایی تان استراحت می کند. دوم اینکه بدنه اصلی رایحه عطر که همان رایحه میانی است بعد از یک ساعت خودش را نشان می دهد.
مشاهده مطلب

آناتومی و فیزیولوژی بویایی

جزئیات آناتومی و فیزیولوژی بویایی خیلی علمی و پیچیده است. اما از آنجا که بنای این کتاب را بر سادگی گذاشته ام، هر یک از این سلولها را با یک نام ساده می خوانیم که با شکل و عملکرد هریک تناسب داشته باشد.
 آناتومی و فیزیولوژی بویایی بینی یک انسان حدود 5 تا 6 سانت است. یک مداد بردارید و از قسمت انتهای آن به اندازه 7 سانتی متر روی آن علامت بزنید. سپس مداد را کنار بینی خود نگه دارید و روبروی آیینه بایستید. اگر این مداد می توانست داخل بینی تان فرو رود و 7 سانت وارد شود، آنگاه می توانست به حسگر های بویایی برخورد کند.
 در فاصله 7 سانتی متری هر یک از سوراخ های بینی، یعنی تقریباً در داخل جمجمه، دو بافت پوششی به نام اپیتلیوم وجود دارد که ضخامت هر یک، تقریبا یک میلیمتر و سطح هر کدام یک سانتی متر مربع است (کومینگز، فصل 39). سلول های عصب بویایی در اپیتلیوم قرار گرفته اند (آقای بهزاد بابایی نویسنده کتاب اصول و مبانی عطرسازی، اپیتلیوم را روپوشه بویایی ترجمه کرده اند که ترجمه جالبی است).
 در داخل اپیتلیوم، علاوه برسلول های حسگر بویایی ، چند نوع سلول دیگر هم وجود دارد که به صورت ستون های عمودی کنار هم قرار گرفته و هر یک نقشی ایفا می کنند.
 جزئیات آناتومی و فیزیولوژی بویایی خیلی علمی و پیچیده است. اما از آنجا که بنای این کتاب را بر سادگی گذاشته ام، هر یک از این سلولها را با یک نام ساده می خوانیم که با شکل و عملکرد هریک تناسب داشته باشد.
 سلولهای بچه که قدی کوتاه و شکلی شبیه ارلن دارند. به ازای هر ده سلول های حسگر بویایی، یکی از این سلولها وجود دارد.
 سلول های حسگر بویایی یا نورون های بویایی که تاژک دارند. (پدر سیبیلو در شکل زیر)
 در بین این سلولها، تنها سلولی که به صورت مستقیم در درک بویایی نقش دارد، سلول های حسگر بویایی هستند. به همین علت در این کتاب در مورد ساختار این سلول بیشتر صحبت می کنیم.
 سلول های حسگر بویایی به شکل یک چماق دو دسته است که بخش برآمده آن در قسمت وسط قرار گرفته است و هسته سلول در بخش چماقی است.
 در بالای اپیتلیوم، یک بافت نرم وجود دارد که در این بافت نرم آکسون ها به هم متصل شده و تشکیل رشته های به هم تنیده را می دهند. در داخل این بافت نرم، همچنین غده ای وجود دارد که مخاط بویایی را ترشح می کند. وظیفه این غده، چرب نگه داشتن سبیل سلولهای بویایی است. سلولهای بویایی وقتی سبیل شان چرب باشد بهتر کار می کنند.
 در انتهای دسته پایینی، پرزهایی به نام تاژک های بویایی وجود دارد. این تاژک ها همیشه با مایع لزجی به نام مخاط بویایی مرطوب هستند.
 وقتی چیزی را بو می کنیم، مولکوهای آن ماده از داخل مجرای بینی عبور کرده و پس از طی یک مسیر پر پیج و خم و پر فراز و نشیب، خودش را به سبیل چرب سلول های بویایی می رساند.
 در داخل بینی سه شاخک کوه مانند وجود دارد که روی سطح آنها از مخاط پوشیده شده است. مثل سه کوه که باران خورده و خیس شده است. بسیاری از مولکول ها پایشان در گل و لای دامنه این کوه گیر کرده و هیچ گاه به قله نمی رسند. به عبارت دیگر مولکول های زیادی، جذب این ماده لزج شده و وارد سیستم بویایی نمی شود.
 برعکس، برخی مولکول ها آنقدر نافذ هستند که بدون بو کشیدن هم، از طریق مکانیزم نفوذ وارد سیستم حسگر بویایی می شوند. مثلا بوی پیاز روی این کوه ها راه نمی رود. از روی آنها پرواز می کند.
 مولکول های برخواسته از مواد مختلف در تماس با اپیتلیوم قرار گرفته و سلول های حسگر بویایی را تحریک می کند. سپس سیگنال های الکتریکی که در سلول های بویایی تولید می شود توسط آکسون ها به داخل پیاز بویایی منتقل می شود. پیاز بویایی که در قسمت پایینی و جلویی مغز قرار گرفته، جایی است که در آن اطلاعات منتقل می شود. در واقع پیاز بویایی نقش ایستگاه رله را ایفا می کند. در داخل این ایستگاه، یک بخش کروی وجود دارد که نورون های اولیه بویایی را به نورون ها ثانویه متصل یا هم آیه می کند.
مشاهده مطلب

آشنایی با پیشه عطرسازی یا عطاری

برای اینکه یک نفر بتواند به عنوان عطرساز در کمپانی های بزرگ عطرسازی شروع به کار کند، علاوه بر استعداد ذاتی بویایی، باید حدود سه سال آموزش ببیند. در این سه سال باید بتوانند رایحه 2000 ماده معطر را به خاطر بسپارند. بعد از آن در کنار عطرسازهای ماهرتر به عنوان دستیار کارآموزی کنند تا هنر عطرسازی را بیاموزند.
 برای اینکه یک نفر بتواند به عنوان عطرساز در کمپانی های بزرگ عطرسازی شروع به کار کند، علاوه بر استعداد ذاتی بویایی، باید حدود سه سال آموزش ببیند. در این سه سال باید بتوانند رایحه 2000 ماده معطر را به خاطر بسپارند. بعد از آن در کنار عطرسازهای ماهرتر به عنوان دستیار کارآموزی کنند تا هنر عطرسازی را بیاموزند.
 خانم ترودی لورن عطرساز استه لودر در پاسخ به این سوال که چگونه وارد پیشه عطرسازی شد گفت: رشته بیوشیمی خوانده بود و در آزمایشگاه شیمی تجزیه یک شرکت عطرسازی کار می کرد. یک روز در آن شرکت از او تست بویایی گرفته شد و از او خواستند که مواد معطر را شناسایی کند. چون در تشخیص بوها موفق بود، او را وارد دوره های عطرسازی کردند و به این ترتیب وارد این پیشه شد.
 در کارگاه آموزشی اسانس گیری در خدمت آقای احمد قنبری از مجله عطر و طعم بودیم. ایشان در این کلاس از مشکلات کارکردن در سیستم های بویایی گفتند و این که چه سردرد های وحشت ناکی به سراغ آدم می آید. از مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنعتی گلرنگ به خاطر برگزاری این کلاس و همچنین از آقای احمد قنبری به خاطر مطالب خوبشان تشکر می کنم.
مشاهده مطلب

آیا بینی شما بوها را تشخیص می دهد؟

چشم های تان را با چشم بند، ببندید و از یکی از اعضای خانواده بخواهید که از آشپرخانه 4 چیز مختلف برایتان بیاورد و جلوی بینی تان بگیرد. چیزهایی مثل نان، قهوه، دارچین، سیر و پیاز که در هر خانه پیدا می شود. اگر در تشخیص این بوها دچار مشکل بودید، برای انجام تست بویایی به پزشک مراجعه کنید.
 آیا بینی شما بوها را تشخیص می دهد؟ اگر دقت کرده باشید معمولا ما به بوی اطرافمان توجه نمی کنیم. حس بویایی تنها موقعی مورد توجه قرار می گیرد که تغییر واضحی در بوی اطراف به وجود بیاید. مثلا از داخل آشپزخانه بوی سوختگی غذا بیاید. عدم درک رایحه ای که مستمرا در مواجه با آن قرار میگیریم را سازگاری یا نابویایی موقت می نامند. اگر از این نعمت برخوردار نبودیم در مواجه با روایح نامطبوع، دچار رنجش میشدیم. نمونه این نابویایی موقتی ارزشمند را حتما در دستشویی تجربه کرده اید!
 اما گاهی این نابویایی دائمی می شود. نابویایی دائمی می تواند نشانه بیماری های خطرناکی باشد. به همین علت اگر فکر می کنید شامه بویایی تان آنقدر ضعیف شده که حتی بوی گل یا بوی پیاز را متوجه نمی شوید حتما به پزشک مراجعه کنید.
 آزمایش: چشم های تان را با چشم بند، ببندید و از یکی از اعضای خانواده بخواهید که از آشپرخانه 4 چیز مختلف برایتان بیاورد و جلوی بینی تان بگیرد. چیزهایی مثل نان، قهوه، دارچین، سیر و پیاز که در هر خانه پیدا می شود. اگر در تشخیص این بوها دچار مشکل بودید، برای انجام تست بویایی به پزشک مراجعه کنید.
  کیت بویایی سنجی چیست؟ بسیاری از پزشکان مخصوصا متخصصین گوش و حلق و بینی، کیت های تشخیص بویایی دارند. می توانید از آنها بخواهید که شما را با این کیت تحت آزمون قرار دهند. این کیت شبیه یک دفترچه است. در داخل این دفترچه برچسب ‌هایی وجود دارد که باید خراش داده شوند. بعد از خراش دادن، بوی آن بلند می شود و بیمار باید آن را بو کند و از بین چهار گزینه ای که به عنوان پاسخ وجود دارد یکی را انتخاب کند. در نهایت، تعداد پاسخ‌های صحیح بیمار شمرده شده و به او نمره ای داده می شود. نمره بالاتر نشان دهنده میزان سلامت بویایی فرد خواهد بود.
مشاهده مطلب

برند عطریات کارن

کارن یکی از برندهای عطریات گروه آلس است که مشتریان خاص خودش را دارد.
 تاریخچه CARON CARON در سال 1904 توسط آقای Ernest DALTROFF که استعداد فوق العاده ای در زمینه بویایی و عطریات داشت بنیان نهاده شد. اولین عطر CARON به نام N’aimez que Moi در سال 1916 روانه بازار شد. در سال 1936 نوبت به عطر افسانه ای Pour un homme رسید که هنوز هم گل سرسبد عطریات CARON می باشد.
مشاهده مطلب

واژه «بویایی» در منابع و ترجمه های احسان حسنانی


ODOR FATIGUE: Odor fatigue results from overlong exposure to an odor, or from smelling too many fragrances at one time. The nose can no longer discern any particular smell. (fragrance.org)

ODOR MEMORY: The ability of a perfumer to hold, and bring to recall, hundreds of single perfume odors and odor blends. (fragrance.org)

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

OLFACTION: Relating to the sense of smell. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

NOTE: Borrowed from the language of music to indicate an olfactory impression of a single smell, or to indicate the three parts of a perfume – top note, middle note, base note. (fragrance.org)
ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
OLFACTORY: Relating to, or concerned with, the sense of smell. (fragrance.org)
OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)


limbic system
سیستم لیمبیک یا بویایی بدن
A bipolar neuron or bipolar cell, is a type of neuron which has two extensions. Bipolar cells are specialized sensory neurons for the transmission of special senses.
شکل یک نورون بویایی: این نورون ها دو بخش دارند که هر بخش را یک آکسون می نامند. آکسون پایینی که تاژک دار است را دندانه نیز می نامند.
cells of the olfactory membrane
ساختار اپیتلیوم و پیاز بویایی در این شکل نشان داده شده است: همانطور که می بینید نورون های دو قطبی گیرنده بویایی با رنگ آبی نشان داده شده که در آن هسته های بنفش رنگ وجود دارد. این سلول ها چماقی شکل هستند و دو دسته یا آکسون دارند. به دسته پایینی دندیریت یا دندانه هم گفته می‌شود. که انتهای آن تاژک یا موهای بویایی دارد. مولکول های ماده ای که بو میدهد در این شکل با نقاط قرمز رنگ نشان داده شده. وقتی این مولکول ها وارد مخاط بویایی میشود و به تاژک میرسد اطلاعات آن توسط عصب های بویایی به پیاز بویایی (بخش بالایی شکل فوق) منتقل میشود. در این شکل چهار نوع سلول که در اپیتلیوم وجود دارد را میبینید. سلول های آبی رنگ که گیرنده های اصلی بویایی هستند. سلول های زرد رنگ که سلول های حامی بوده و نورون های حسگر بویایی را از هم جدا میکند. استم سل یا سلول بنیادی در گوشه سمت راست اپیتلیوم دیده میشود که سلول های جنین میباشند. این سلول های بعدا تقسیم بندی شده و با تقسیم سلولی به سلول های بزرگتر تبدیل میشوند مخاط بویایی توسط غده ی بویایی که در این شکل نشان داده شده ترشح میشود و روی سطح اپیتلیوم را می‌پوشاند.
epithelium and olfaction
اپیتلیوم و بویایی: در شکل بالا سلول های گیرنده بویایی، سلول های حامل، تاژک ها آکسون ها، غده های بومن (که مخاط بویایی را تولید میکند) در سمت چپ دیده میشود. شکل سمت راست بخشی از سیستم بویایی ست که در زیر مغز و در زیر پیاز بویایی واقع شده است.
khatere sazi atriat , Helen Adams Keller was an American author, political activist, and lecturer
 در مورد خاطره سازی عطرها جمله ای از هلن آدام کِلِر نویسنده، سیاستمدار، سخنران و فعال اجتماعی آمریکایی است که می گوید: بویایی یک جادوی قدرتمند است که می تواند شما را هزاران مایل و به اندازه تعداد سالهای زندگیتان جابجا کند.
limbic olfactory
 در این شکل نشان داده شده که ملکولهای آروماتیک برخاسته از ماده خوشبو، در اینجا گل رز از طریق حفره های بینی وارد مجرای تنفسی می شوند، توسط پیاز بویایی به سیستم لیمبیک مغز منتقل می شود.
nasal conchae
 شاخک های بینی مثل کوه هایی در درون حفره بینی قرار گرفته اند. ملکولهای مواد برای آنکه به سلول های حسگر بویایی برسند باید راه پر پیچ و خمی را از بین این کوه های خیس و لجنزار عبور کند و پای بسیاری از آنها در گل می ماند.
nasal turbinate
 مخاط بویایی، پیاز بویایی، بخش فوقانی تیغه بینی، شاخکهای فوقانی، میانی و تحتانی بینی
perfume dictionary a
ابسولوت عصاره الکلی کانکریت است. آکورد آمیزه‌ای از ترکیبات عطری است که شدت بوی آنها متعادل بوده و لذت بخش است. عموماً بعنوان جزء سازنده عطر استفاده می‌شود.
الکلی: محصول عطری که برای استفاده روی پوست طراحی شده و ماده حامل آن اتانول الکلی است مثل شانل شماره 5، غلظت عطر می‌تواند از 2 درصد برای ادوکلن تا 30 درصد برای اکستریت تغییر کند.
آلدهیدی: مشخصه بویایی برای تعریف اثر استفاده از آلدهیدهای آلیفاتیک در غلظت زیاد مثل آلدهید 10 کربنه.
آنوسمیا: همان بیماری نابویایی، عدم توانایی درک بوها. عموماً و خصوصاً برای مولکول‌های خاص می‌تواند مشکل ژنتیکی باشد یا در اثر داروها یا تخریب بینی و مغز ایجاد شده باشد.
perfume dictionary f n
 فرمول: لیست ترکیبات تشکیل‌دهنده با درصد آنها که برای تولید یک اثر بویایی مطلوب مورد نیاز است.
هد اسپیس یا فضای فوقانی به هوای بالا یا اطراف ماده معطر گفته می‌شود که حاوی ترکیبات فرار است. هر نوع روش آنالیز که در آن نمونه‌ها و آنالیز انجام می‌شود به آن آنالیز فضای فوقانی گفته می‌شود.
هدونیک: احساس لذت مربوط به عطریات:
لیر: رابطه خطی انرژی آزاد.
نوت میانی: قلب عطر.
تم یا زمینه بویایی اصلی. چند ساعت روی پوست می‌ماند.
موگه: لیلی دره
طبیعی ماده معطر از منشأ طبیعی.
مشابه طبیعی: ترکیبات عطری که شباهت زیادی به ترکیبات طبیعی دارد اما به صورت سنتزی به دست آمده است.
The olfactory epithelium is a specialized epithelial tissue inside the nasal cavity that is involved in smell.
 اپیتلیوم بویایی: یک بافت اپیتلیال ویژه در داخل حفره بینی است که در پروسه بویایی نقش دارد.

دوره فشرده مراقبت از پوست
اطلاعات بیشتر و ثبت نام

مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید