بویایی = olfaction  

بویایی = olfaction

نویسنده:

ehsan hosnani
گردآوری، ترجمه و نگارش: احسان حُسنانی




چکیده: معادل انگلیسی کلمه یا واژه بویایی، Olfaction می باشد.

بویایی چیست؟


خستگی بویایی = Odor Fatigue
odor fatigue = خستگی بویایی

ODOR FATIGUE: Odor fatigue results from overlong exposure to an odor, or from smelling too many fragrances at one time. The nose can no longer discern any particular smell. (fragrance.org)

حافظه بویایی = Odor Memory
odor memory = حافظه بویایی

ODOR MEMORY: The ability of a perfumer to hold, and bring to recall, hundreds of single perfume odors and odor blends. (fragrance.org)

پیاز بویایی = Olfactory Bulb
olfactory glomerulus = synapse = spherical structure located in the olfactory bulb of the brain = ساختار کروی در داخل پیاز بویایی مغز که رشته های عصبی اولیه را به رشته های عصبی ثانویه پیوند می دهد (هم آیه می کند).

olfactory bulb = پیاز بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)

اپیتلیوم بویایی = Olfactory Epithelium
olfactory epithelium = اپیتلیوم بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

بویایی = Olfaction
olfaction = بویایی

OLFACTION: Relating to the sense of smell. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

حس بویایی = Olfactory
olfactory glomerulus = synapse = spherical structure located in the olfactory bulb of the brain = ساختار کروی در داخل پیاز بویایی مغز که رشته های عصبی اولیه را به رشته های عصبی ثانویه پیوند می دهد (هم آیه می کند).

Ciliated olfactory receptors = رسپتور های تاژک دار، همان گیرنده های حسگر بویایی

Primary olfactory neurons = نورون های بویایی اولیه

Olfactory receptors neurons = سلول های عصبی حسگر بو

olfactory = وابسته به حس بویایی

NOTE: Borrowed from the language of music to indicate an olfactory impression of a single smell, or to indicate the three parts of a perfume – top note, middle note, base note. (fragrance.org)
ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
OLFACTORY: Relating to, or concerned with, the sense of smell. (fragrance.org)
OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)
Olfactory cilia = تاژک های بویایی

olfactory epithelium = اپیتلیوم بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)
Olfactory mucus = مخاط های بویایی

olfactory system = سیستم بویایی

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
olfactory bulb = پیاز بویایی

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
olfactory mucosa = مخاط بویایی

olfactory strength = قدرت بویایی

Olfactory pyramid = هرم بویایی

هرم بویایی = Olfactory Pyramid
Olfactory pyramid = هرم بویایی

سیستم بویایی = Olfactory System
olfactory system = سیستم بویایی

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)

Olfactory Bulb

واژه «بویایی» در مقالات سایت احسان حسنانی

کتاب الفبای عطر تالیف احسان حسنانی

الفبای عطر کتابی است از احسان حسنانی که در آن دانستنی های کاربردی در مورد عطریات به زبان ساده توضیح داده شده است. تعاریف و مقدمات، عطر چیست، اسانس چیست؟ شگفتی های دنیای عطر، آشنایی با پیشه عطاری و عطرسازی، آناتومی و فیزیولوژی بویایی، مهندسی معکوس عطرها و بازاریابی رایحه از جمله سرفصلهای این کتاب آموزشی می باشد.
 فصل ششم هم در مورد بینی است. اما اینبار همین بینی خودمان را می گویم که با آن می بوییم. آناتومی و فیزیولوژی بینی و بویایی را مطرح می کنیم. نگاه به قلمبه سلمبه بودن کلمات آناتومی و فیزیولوژی نکنید! من هم جای شما بودم شاید در نگاه اول بی خیال این فصل می شدم و عطایش را به لقایش می بخشیدم. اما اشتباه نکنید. این مطالب سنگین پزشکی، آنچنان ساده سازی شده که قول می دهم مشابه اش را هیچ جا قبلا ندیده اید.
 هرم بویایی چیست؟
مشاهده مطلب

آروماتراپی چیست؟

آروماتراپی علمیست که در آن با تأثیرگذاری بر حس بویایی، اثرات درمانی ایجاد می شود. یکی از کاربردهای اسانس های روغنی، رایحه درمانی است. آروما به معنای رایحه و تراپی به معنای درمان می باشد.
 همانطور که می دانیم، بویایی یکی از حواس پنجگانه می باشد. آروماتراپی روشی است که با تأثیرگذاری بر حس بویایی اثرات درمانی ایجاد می کند.
مشاهده مطلب

دانستنی های عطر: هرم بویایی

رایحه عطر را می توان به یک هرم تشبیه کرد که روایح سنگین در قسمت پایه و روایح فرارتر در قسمت نوک هرم قرار می گیرد. رایحۀ عطر از لایه ها یا نت های مختلفی تشکیل شده است. چیزی که از بطری عطر استشمام می کنیم، رایحه فوقانی یا پیش رایحه است. بدنه اصلی عطر را رایحه میانی آن تشکیل می دهد. چند ساعت پس از مصرف، بویی به مشام می رسد که در واقع رایحه پایه ای یا نت ماده زمینه ای عطر است.
 هرم بویایی چیست؟ عطرها معمولاً از لایه های مختلف روایج تشکیل شده اند تا بوی رایحه نهایی خود را نشان دهند. به این لایه ها نت می گویند. در واقع رایحه ای که شما در مغازه عطرفروشی تست می کنید با آنچه وقتی به خانه می رسید بو می کنید تفاوت دارد. رایحه یک عطر از سه قسمت تشکیل شده است: - پیش رایحه (Top note)
مشاهده مطلب

معرفی و مقدمه کتاب بازاریابی با رایحه

بازاریابی رایحه یا بازاریابی با رایحه یک روش کاملاً جدید برای ترغیب مشتری به خرید است. کتاب الکترونیکی بازاریابی با رایحه توسط احسان حسنانی نوشته شده است. در این کتاب می خواهیم در مورد حس بویایی صحبت کنیم. چرا که به علت رابطه تنگاتنگ آن، با بخش حسی مغز که به آن لیمبیک می گویند، نقش بسیار مهمی در افزایش فروش شما و بهتر کردن تصویر برند شما در ذهن مشتری دارد.
 بازاریابی رایحه یعنی از حس بویایی در تبلیغات و بازاریابی استفاده کنیم. آیا می دانید که کمتر از 3 درصد شرکت های موفق دنیا از بویایی در تبلیغات و بازاریابی محصولات خود استفاده می کنند؟ آیا می خواهید با پیوستن به این سه درصد از رقیبان خود چندین قدم جلو بیفتید؟ پس مطالعه این کتاب را از دست ندهید.
 در این کتاب می خواهیم در مورد حس بویایی صحبت کنیم. چرا که به علت رابطه تنگاتنگ آن، با بخش حسی مغز که به آن لیمبیک می گویند، نقش بسیار مهمی در افزایش فروش شما و بهتر کردن تصویر برند شما در ذهن مشتری دارد.
مشاهده مطلب

بازاریابی رایحه یا بازاریابی با رایحه چیست؟

بازاریابی رایحه یعنی از حس بویایی در تبلیغات و بازاریابی استفاده کنیم. آیا می دانید که کمتر از 3 درصد شرکت های موفق دنیا از بویایی در تبلیغات و بازاریابی محصولات خود استفاده می کنند؟ آیا می خواهید با پیوستن به این سه درصد از رقیبان خود چندین قدم جلو بیفتید؟ پس مطالعه کتاب الکترونیکی بازاریابی رایحه تالیف احسان حسنانی را از دست ندهید.
 بر اساس این نظریه برای موفقیت باید تمایز ایجاد کنید و متفاوت باشید. در دنیایی که همه بر ویژگی های چشمی تمرکز دارند، بیاییم تمایز ایجاد کنیم و برای برند خود، روی ویژگی های بویایی هم متمرکز شویم.
مشاهده مطلب

مغز سه گانه و اهمیت مغز احساسی در درک روایح

مغز یکی از پیچیده ترین مخلوقات خدا است و علوم تخصصی مغز خیلی پیچیده هستند. اما برای سادگی فهم این سازه بسیار پیچیده، بهتر است از مدل مک لین استفاده کنیم. مطابق این مدل، مغز از سه قسمت تشکیل شده است که از درونی ترین لایه به بیرونی ترین لایه عبارتند از مغز قدیم، مغز احساسی و مغز منطقی
 در قسمت روی مغز خزنده، مغز احساسی قرار دارد. همه پستانداران این بخش از مغز را دارند. کار آن کنترل عواطف و احساسات است. بسیاری از تصمیماتی که می گیریم با استفاده از این بخش از مغز است. در واقع دلیل خریدهای غیر منطقی، بسیاری از مشتریان همین بخش است. مشتری ها معمولا با احساس شان خرید می کنند و سپس سعی می کنند با منطق، خریدشان را توجیه کنند . حس بویایی انسان توسط همین بخش از مغز که به آن لیمبیک می گویند پردازش می شود. در این کتاب به شما می گویم که چگونه با درگیر کردن مغز احساسی مشتری با حس بویایی، فروش تان را افزایش دهید.
مشاهده مطلب

بوی برند شما چیست؟

قدرت حس پنجم را دست کم نگیرید. به استراتژی بازاریابی خود، خلق رایحه را نیز اضافه کنید. شما در هر کسب و کاری که باشید، برای برنامه ریزی و رشد برندتان می توانید این سوال ارزشمند را از خودتان بپرسید: برند من چه بویی دارد؟ درست خوانده اید! نپرسیدیم لوگوی آن چه شکلی است یا چه رنگی را در ذهن خریدار تداعی می کند. پرسیدیم چه بویی دارد و چگونه رایحه برند شما در ذهن مصرف کننده نقش خاطره می زند و آیا او را برای خرید تحریک می کند؟
 بر اساس این نظریه برای موفقیت باید تمایز ایجاد کنید و متفاوت باشید. در دنیایی که همه بر ویژگی های چشمی تمرکز دارند، بیاییم تمایز ایجاد کنیم و برای برند خود، روی ویژگی های بویایی هم متمرکز شویم.
مشاهده مطلب

خاطره سازی عطر و بو

روایح با احساسات و خاطرات رابطه تنگاتنگ دارند. برخی دانشمندان معتقدند، قدرت خاطره سازی حس بویایی بیشتر از دیگر حواس پنج گانه بیشتر است.
 بوی عطرها با خاطرات ما عجین شده و ارتباط تنگاتنگی دارند. همانطور که در بخش فیزیولوژی بویایی توضیح دادم، رایحه عطر توسط بخش لیمبیک یا مغز قدیمی ما پردازش می شود. لیمبیک بخشی از مغز است که احساسات و خاطرات قدیمی ما در آنجا شکل می گیرد و ذخیره می شود. به همین علت است که روایح تا این هم با احساسات و خاطرات رابطه تنگاتنگ دارند. برخی دانشمندان معتقدند، قدرت خاطره سازی حس بویایی بیشتر از دیگر حواس پنج گانه بیشتر است.
مشاهده مطلب

عطر و تاثیر آن در افزایش میل جنسی

در این عطرها از ترکیبات هورمونی حیوانات (فِرُمُون ها ) یا ترکیبات مشابه آنها استفاده شده و ادعا کرده اند که باعث تحریک میل جنسی جنس مخالف می شود.
 تحریک میل جنسی موجود آدمی برخلاف حیوانات، موضوع پیچیده ای است. تحقیقات نشان داده که عامل محرک در آقایان، بیشتر بصری و در خانم ها، بیشتر احساسی است. علاوه بر این، کشف ترکیبات شیمیایی پیچیده ای که مجموعه سازگاری بافتی اصلی نام گذاری شده نشان داد که موضوع تحریک جنسی در انسان ها به واسطه حس بویایی خیلی پیچیده تر از این است که با یک مولکول یا دو مولکول تغییر کند. بلکه بستگی به شیمی بدن و ژنتیک افراد دارد.
مشاهده مطلب

مهندسی معکوس عطرها

یک عطرساز وقتی می خواهد عطر جدیدی بسازد، باید شاهکارهای عطری را مورد آنالیز قرار دهد. اجزای آنها را کشف کند و به نحوی دیگر به هم بیامیزد تا عطری هم خانواده آن عطر موفق بسازد.
 گاهی مهندسی معکوس با این هدف ساخته می شود که عطری با همان خانواده بویایی و با همان ویژگی ها ساخته شود اما با نام و بسته بندی دیگری عرضه شود. هدف این نوع نظیرسازی شکستن قیمت و حفظ کیفیت است. شرکت هایی که این کار را می کنند ممکن است در کوتاه مدت سود زیادی نصیب شان شود اما سود این کار همیشگی نیست. چون مصرف کننده هیچ محدودیتی برای کم کردن قیمت ندارد. به زودی شرکت دیگری همان را با قیمت پایینتر نیز ممکن است ارائه کند.
 امروز عطاران یا بینی ها تکنیک های خاص برای بوییدن به منظور کشف ترکیبات موجود در ساختار یک عطر دارند. یکی از این تکنیک ها این است: الگوهای بویایی را شناسایی می کنند. درست مثل کسی که در یک اتاق پر سر و صدا می نشیند و با تمرکز به صحبت تعدادی آدم خاص که در آن اتاق هستند گوش می دهد. عطارها هم با همین تکنیک می توانند الگوهای بویایی را تشخیص دهند. مثلا اگر عطری از خانواده فوژر بود با تمرکز روی الگوهای بویایی می تواند نوت های لاوندر، کومارین، پاچولی و خزه بلوط را تشخیص دهد. سپس به بررسی و کشف نوت ها دیگر می پردازد. مثلا بو می کنند تا ببیند آیا در این عطر، سالیسیلات وجود دارد؟ اگر وجود دارد به تنهایی یا در ترکیب با نوت های دیگر؟
مشاهده مطلب

منظور از نوت و آکورد در عطریات چیست؟

به بوی خاص یک ماده منفرد، نُوت می گویند. به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.
 به مخلوط دو یا تعداد بیشتری ماده که زمینه بویایی یکسان دارند، آکورد گفته می شود.
 مثلاً کومارین، پاچولی و خزه بلوط چهار ماده با زمینه بویایی یکسان هستند که آکورد اصلی عطرهای فوژر را تشکیل می دهند. نوت های کومارین، پاچولی و خزه بلوط همگی در ساختار یک عطر فوژر در بخش نوت های پایه قرار می گیرند.
مشاهده مطلب

اشتباهات رایج در انتخاب عطر

عطر را از افشانه آن بو نکنید! بیش از سه عطر را پشت سر هم تست نکنید. انتخاب های خود را خیلی زیاد نکنید چون گیج می شوید.
 اشتباه رایج بعدی این است که چندین عطر را پشت سر هم بو می کنند. غافل از اینکه برای یک آدم معمولی که بینی اش را تقویت نکرده، حس بویایی بعد از 3 بار بوییدن خسته می شود و دیگر قادر به تشخیص بوها نیست. پیشنهاد می شود. بعد از سه بار بوییدن به بیرون از مغازه عطر فروشی بروید و هوای آزاد تنفس کنید. راه کار دیگر رفع خستگی بویایی، بوییدن قهوه است. قهوه شامه را آزاد می کند. در بسیاری از عطر فروشی ها برای همین کار یک شیشه قهوه کنار گذاشته شده است تا فرد بتواند خستگی شامه اش را با بوییدن آن برطرف کند.
مشاهده مطلب

آداب عطر

چگونه عطر مناسب انتخاب کنیم؟ چه زمانی عطر بخریم؟ خرید عطر را موقعی که خسته یا بیمار هستیم انجام ندهیم. موقع سرماخوردگی، بویایی انسان به شدت ضعیف می شود. حتی عطرسازها موقع سرماخوردگی کار نمی کنند. زمانی که خیلی گرسنه هستیم نیز زمان مناسبی برای انتخاب عطر نیست. بهتر است خرید عطر را صبح ها انجام دهیم. چون اولاً شامه انسان صبح ها قوی تر و سرحال تر است و در ثانی فروشندگان و مشاوران عطر، صبح ها سرشان خلوت تر است و احتمالاً بیشتر برایمان وقت می گذارند. این خلوتی محیط فروشگاه همچنین باعث می شود سرو صدای کمتری در محیط عطر فروشی باشد و ما بتوانیم با تمرکز بیشتری عطر را ببوییم و انتخاب کنیم.
 چه زمانی عطر بخریم؟ خرید عطر را موقعی که خسته یا بیمار هستیم انجام ندهیم. موقع سرماخوردگی، بویایی انسان به شدت ضعیف می شود. حتی عطرسازها موقع سرماخوردگی کار نمی کنند. زمانی که خیلی گرسنه هستیم نیز زمان مناسبی برای انتخاب عطر نیست.
مشاهده مطلب

تقسیم بندی رایحه یک عطر

آن بخش از رایحه یک عطر که چند ثانیه بعد از عطر زدن به مشام می رسد و تا چند دقیقه دوام دارد، را رایحه فوقانی یا پیش رایحه می گویند. آن بخش از رایحه یک عطر که چند دقیقه پس از عطر زدن به مشام می رسد و تا چند ساعت دوام دارد را میان رایحه یا رایحه میانی یک عطر می نامند. آن بخش از رایحه یک عطر را که چند ساعت پس از مصرف به مشام می رسد و گاهی تا چند روز دوام دارد را پس رایحه یا رایحه پایه عطر می نامیم.
 تقسیم بندی رایحه یک عطر وقتی که عطر می زنیم. مولکول های مختلف تشکیل دهنده ساختار عطر در زمان های مختلف تبخیر می شوند و به سلولهای عصبی بویایی ما می رسند. قبل از هر ماده دیگری، الکل تبخیر می شود. بنابراین اگر درب بطری الکل را با افشانه و متعلقاتش باز کنیم و آن را از داخل ظرف بو کنیم، اولین بویی که به مشام می رسد بوی الکل است.
 هرم بویایی چیست؟ نوت های تشکیل دهنده یک عطر را می توان بر حسب درجه تبخیر یا ضریب فراریت شان به صورت یک هرم یا مثلث به تصویر کشید. هرمی که نوک آن را رایحه فوقانی و نوت های سبک تر و قاعده آن را نوت های پایه ای و سنگین تر تشکیل می دهد. بدنه عطر یا مواد تشکیل دهنده رایحه میانی یک عطر را در وسط این مثلث یا هرم به تصویر می کشند.
 در شکل زیر هرم بویایی عطر Terre d'Hermès به عنوان مثال به تصویر کشیده شده است:
مشاهده مطلب

بوییدن و انتخاب عطر

صرفنظر از درست یا غلط بودنشان، سه روش متداول برای بوییدن یک عطر موقع امتحان کردن آن وجود دارد: روش اول بوییدن درب بطری عطر است. روش دوم استفاده از کاغذهای تست عطر (بلاتر) است. روش سوم که بهترین روش است. امتحان کردن عطر روی مچ دست است. روش پیشنهادی من برای تست کردن عطر. مراحل پیشنهادی من برای انتخاب عطر
 سپس از محیط عطرفروشی خارج شوید و یک ساعت بعد، دوباره آن دو عطر را از روی مچ دست بو کنید. این کار دو مزیت بزرگ دارد. اول اینکه یک ساعت حس بویایی تان استراحت می کند. دوم اینکه بدنه اصلی رایحه عطر که همان رایحه میانی است بعد از یک ساعت خودش را نشان می دهد.
مشاهده مطلب

آناتومی و فیزیولوژی بویایی

جزئیات آناتومی و فیزیولوژی بویایی خیلی علمی و پیچیده است. اما از آنجا که بنای این کتاب را بر سادگی گذاشته ام، هر یک از این سلولها را با یک نام ساده می خوانیم که با شکل و عملکرد هریک تناسب داشته باشد.
 آناتومی و فیزیولوژی بویایی بینی یک انسان حدود 5 تا 6 سانت است. یک مداد بردارید و از قسمت انتهای آن به اندازه 7 سانتی متر روی آن علامت بزنید. سپس مداد را کنار بینی خود نگه دارید و روبروی آیینه بایستید. اگر این مداد می توانست داخل بینی تان فرو رود و 7 سانت وارد شود، آنگاه می توانست به حسگر های بویایی برخورد کند.
 در فاصله 7 سانتی متری هر یک از سوراخ های بینی، یعنی تقریباً در داخل جمجمه، دو بافت پوششی به نام اپیتلیوم وجود دارد که ضخامت هر یک، تقریبا یک میلیمتر و سطح هر کدام یک سانتی متر مربع است (کومینگز، فصل 39). سلول های عصب بویایی در اپیتلیوم قرار گرفته اند (آقای بهزاد بابایی نویسنده کتاب اصول و مبانی عطرسازی، اپیتلیوم را روپوشه بویایی ترجمه کرده اند که ترجمه جالبی است).
 در داخل اپیتلیوم، علاوه برسلول های حسگر بویایی ، چند نوع سلول دیگر هم وجود دارد که به صورت ستون های عمودی کنار هم قرار گرفته و هر یک نقشی ایفا می کنند.
 جزئیات آناتومی و فیزیولوژی بویایی خیلی علمی و پیچیده است. اما از آنجا که بنای این کتاب را بر سادگی گذاشته ام، هر یک از این سلولها را با یک نام ساده می خوانیم که با شکل و عملکرد هریک تناسب داشته باشد.
 سلولهای بچه که قدی کوتاه و شکلی شبیه ارلن دارند. به ازای هر ده سلول های حسگر بویایی، یکی از این سلولها وجود دارد.
 سلول های حسگر بویایی یا نورون های بویایی که تاژک دارند. (پدر سیبیلو در شکل زیر)
 در بین این سلولها، تنها سلولی که به صورت مستقیم در درک بویایی نقش دارد، سلول های حسگر بویایی هستند. به همین علت در این کتاب در مورد ساختار این سلول بیشتر صحبت می کنیم.
 سلول های حسگر بویایی به شکل یک چماق دو دسته است که بخش برآمده آن در قسمت وسط قرار گرفته است و هسته سلول در بخش چماقی است.
 در بالای اپیتلیوم، یک بافت نرم وجود دارد که در این بافت نرم آکسون ها به هم متصل شده و تشکیل رشته های به هم تنیده را می دهند. در داخل این بافت نرم، همچنین غده ای وجود دارد که مخاط بویایی را ترشح می کند. وظیفه این غده، چرب نگه داشتن سبیل سلولهای بویایی است. سلولهای بویایی وقتی سبیل شان چرب باشد بهتر کار می کنند.
 در انتهای دسته پایینی، پرزهایی به نام تاژک های بویایی وجود دارد. این تاژک ها همیشه با مایع لزجی به نام مخاط بویایی مرطوب هستند.
 وقتی چیزی را بو می کنیم، مولکوهای آن ماده از داخل مجرای بینی عبور کرده و پس از طی یک مسیر پر پیج و خم و پر فراز و نشیب، خودش را به سبیل چرب سلول های بویایی می رساند.
 در داخل بینی سه شاخک کوه مانند وجود دارد که روی سطح آنها از مخاط پوشیده شده است. مثل سه کوه که باران خورده و خیس شده است. بسیاری از مولکول ها پایشان در گل و لای دامنه این کوه گیر کرده و هیچ گاه به قله نمی رسند. به عبارت دیگر مولکول های زیادی، جذب این ماده لزج شده و وارد سیستم بویایی نمی شود.
 برعکس، برخی مولکول ها آنقدر نافذ هستند که بدون بو کشیدن هم، از طریق مکانیزم نفوذ وارد سیستم حسگر بویایی می شوند. مثلا بوی پیاز روی این کوه ها راه نمی رود. از روی آنها پرواز می کند.
 مولکول های برخواسته از مواد مختلف در تماس با اپیتلیوم قرار گرفته و سلول های حسگر بویایی را تحریک می کند. سپس سیگنال های الکتریکی که در سلول های بویایی تولید می شود توسط آکسون ها به داخل پیاز بویایی منتقل می شود. پیاز بویایی که در قسمت پایینی و جلویی مغز قرار گرفته، جایی است که در آن اطلاعات منتقل می شود. در واقع پیاز بویایی نقش ایستگاه رله را ایفا می کند. در داخل این ایستگاه، یک بخش کروی وجود دارد که نورون های اولیه بویایی را به نورون ها ثانویه متصل یا هم آیه می کند.
مشاهده مطلب

آشنایی با پیشه عطرسازی یا عطاری

برای اینکه یک نفر بتواند به عنوان عطرساز در کمپانی های بزرگ عطرسازی شروع به کار کند، علاوه بر استعداد ذاتی بویایی، باید حدود سه سال آموزش ببیند. در این سه سال باید بتوانند رایحه 2000 ماده معطر را به خاطر بسپارند. بعد از آن در کنار عطرسازهای ماهرتر به عنوان دستیار کارآموزی کنند تا هنر عطرسازی را بیاموزند.
 برای اینکه یک نفر بتواند به عنوان عطرساز در کمپانی های بزرگ عطرسازی شروع به کار کند، علاوه بر استعداد ذاتی بویایی، باید حدود سه سال آموزش ببیند. در این سه سال باید بتوانند رایحه 2000 ماده معطر را به خاطر بسپارند. بعد از آن در کنار عطرسازهای ماهرتر به عنوان دستیار کارآموزی کنند تا هنر عطرسازی را بیاموزند.
 خانم ترودی لورن عطرساز استه لودر در پاسخ به این سوال که چگونه وارد پیشه عطرسازی شد گفت: رشته بیوشیمی خوانده بود و در آزمایشگاه شیمی تجزیه یک شرکت عطرسازی کار می کرد. یک روز در آن شرکت از او تست بویایی گرفته شد و از او خواستند که مواد معطر را شناسایی کند. چون در تشخیص بوها موفق بود، او را وارد دوره های عطرسازی کردند و به این ترتیب وارد این پیشه شد.
 در کارگاه آموزشی اسانس گیری در خدمت آقای احمد قنبری از مجله عطر و طعم بودیم. ایشان در این کلاس از مشکلات کارکردن در سیستم های بویایی گفتند و این که چه سردرد های وحشت ناکی به سراغ آدم می آید. از مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنعتی گلرنگ به خاطر برگزاری این کلاس و همچنین از آقای احمد قنبری به خاطر مطالب خوبشان تشکر می کنم.
مشاهده مطلب

آیا بینی شما بوها را تشخیص می دهد؟

چشم های تان را با چشم بند، ببندید و از یکی از اعضای خانواده بخواهید که از آشپرخانه 4 چیز مختلف برایتان بیاورد و جلوی بینی تان بگیرد. چیزهایی مثل نان، قهوه، دارچین، سیر و پیاز که در هر خانه پیدا می شود. اگر در تشخیص این بوها دچار مشکل بودید، برای انجام تست بویایی به پزشک مراجعه کنید.
 آیا بینی شما بوها را تشخیص می دهد؟ اگر دقت کرده باشید معمولا ما به بوی اطرافمان توجه نمی کنیم. حس بویایی تنها موقعی مورد توجه قرار می گیرد که تغییر واضحی در بوی اطراف به وجود بیاید. مثلا از داخل آشپزخانه بوی سوختگی غذا بیاید. عدم درک رایحه ای که مستمرا در مواجه با آن قرار میگیریم را سازگاری یا نابویایی موقت می نامند. اگر از این نعمت برخوردار نبودیم در مواجه با روایح نامطبوع، دچار رنجش میشدیم. نمونه این نابویایی موقتی ارزشمند را حتما در دستشویی تجربه کرده اید!
 اما گاهی این نابویایی دائمی می شود. نابویایی دائمی می تواند نشانه بیماری های خطرناکی باشد. به همین علت اگر فکر می کنید شامه بویایی تان آنقدر ضعیف شده که حتی بوی گل یا بوی پیاز را متوجه نمی شوید حتما به پزشک مراجعه کنید.
 آزمایش: چشم های تان را با چشم بند، ببندید و از یکی از اعضای خانواده بخواهید که از آشپرخانه 4 چیز مختلف برایتان بیاورد و جلوی بینی تان بگیرد. چیزهایی مثل نان، قهوه، دارچین، سیر و پیاز که در هر خانه پیدا می شود. اگر در تشخیص این بوها دچار مشکل بودید، برای انجام تست بویایی به پزشک مراجعه کنید.
  کیت بویایی سنجی چیست؟ بسیاری از پزشکان مخصوصا متخصصین گوش و حلق و بینی، کیت های تشخیص بویایی دارند. می توانید از آنها بخواهید که شما را با این کیت تحت آزمون قرار دهند. این کیت شبیه یک دفترچه است. در داخل این دفترچه برچسب ‌هایی وجود دارد که باید خراش داده شوند. بعد از خراش دادن، بوی آن بلند می شود و بیمار باید آن را بو کند و از بین چهار گزینه ای که به عنوان پاسخ وجود دارد یکی را انتخاب کند. در نهایت، تعداد پاسخ‌های صحیح بیمار شمرده شده و به او نمره ای داده می شود. نمره بالاتر نشان دهنده میزان سلامت بویایی فرد خواهد بود.
مشاهده مطلب

برند عطریات کارن

کارن یکی از برندهای عطریات گروه آلس است که مشتریان خاص خودش را دارد.
 تاریخچه CARON CARON در سال 1904 توسط آقای Ernest DALTROFF که استعداد فوق العاده ای در زمینه بویایی و عطریات داشت بنیان نهاده شد. اولین عطر CARON به نام N’aimez que Moi در سال 1916 روانه بازار شد. در سال 1936 نوبت به عطر افسانه ای Pour un homme رسید که هنوز هم گل سرسبد عطریات CARON می باشد.
مشاهده مطلب

سورفکتانت چیست و چگونه عمل می کند؟

در این مقاله به صورت جامع و کامل کلیه مواد مورد استفاده در شوینده های لباس معرفی شده است. این گزارش رپورتاژ به سفارش شرکت صدرا شیمی تهیه شده است. سورفکتانت چیست؟ چگونه عمل می کند؟ بیلدرها و سازنده ها، قلیاها و غیره
 سورفکتانت ها وظیفه سورفکتانت ها چیست؟ سورفکتانت ها عوامل پاک کننده فعالی هستند که سه نقش اصلی اجرا می کنند: نفوذ در پارچه و خیس کردن پارچه سست کردن و رهانیدن چرک ها و آلودگی ها (این ویژگی به فعالیت مکانیکی ماشین لباس شویی کمک می کند) امولسیون کردن ذرات چرک و آلودگی و معلق نگه داشتن آن ها در محیط شستشو   سورفکتانت ها چگونه عمل می کنند؟ در هر مولکول سورفکتانت دو حوزه وجود دارد: یک بخش قطبی یا سر آبدوست و یک بخش غیر قطبی یا چرب یا دم آب گریز. یک اصل اساسی و مهم این است که مواد قطبی با مواد قطبی دیگر بر همکنش خوبی دارند و در مورد مواد غیر قطبی نیز همین طور است.   نفوذ کردن و خیس کردن پارچه آب دارای کشش سطحی بالایی است که این خاصیت از ایجاد موج زیاد در سطح آن جلوگیری می کند (هوا – آب، آب – روغن، آب – جامد). به محض این که سورفکتانت پیوند بین مولکول های آب را می شکند، کشش سطحی آب کاهش می یابد و آب می تواند معوج گردد و تعداد بیشتری از ملکول های سورفکتانت در نزدیکی سطح آب قرار می گیرند. حال آب می تواند در سطوحی که قبلا خیس نشده بوده است مثل پارچه ها نفوذ و نشت کند.   شکل 1: سورفکتانت ها کشش سطحی آب را کاهش می دهند.   جدا سازی و امولسیون کردن چرک و آلودگی به طور معمول آب و روغن با یکدیگر مخلوط نمی شوند. روغن یک ماده غیر قطبی است در حالی که آب قطبی است. با این وجود در حضور مقادیر و غلظت های کافی مولکول های سورفکتانت، روغن می تواند به طور موثری در آب امولسیون شود. بنابراین، بخش قطبی مولکول سورفکتانت جذب آب می شود و بخش غیر قطبی توسط چربی جذب می شود. مولکول های سورفکتانت دور چربی جمع می شوند و وقتی به اندازه کافی زیاد باشند یک میسل (micelle) کروی تشکیل می دهند. بخش های چربی که در میسل قرار می گیرند در آب به خوبی معلق می مانند. فرایند تا زمانی که مقادیر کافی مولکول های سورفکتانت در دسترس هستند تا با باقیمانده های چربی بر همکنش دهند تکرار می شود. شکل دو: عمل پاک کنندگی سورفکتانت ها   مثال ها: سورفکتانت ها هم می توانند مشتقاتی از مواد نفتی، روغن سبزیجات یا چربی های حیوانی باشند و هم ترکیبی از همه این منابع. سه نوع اصلی سورفکتانت وجود دارد که در شوینده های رخت و لباس مورد استفاده قرار می گیرد. سورفکتانت های آنیونی، نانیونی و کاتیونی. سورفکتانت های آنیونی: این سورفکتانت ها دارای سر قطبی با بار منفی هستند. بار منفی سر قطبی معمولا با یون Na+ به تعادل می رسد که در فرایند تولید این عمل انجام می شود. با این وجود سر منفی می تواند با دیگر کاتیون های (ذرات با بار مثبت) موجود در آب مثل کلسیم Ca2+ و منیزیم Mg2+ نیز واکنش دهد و به طور موثری مولکول سورفکتانت ها را غیر فعال نماید. آب سخت حاوی مقادیر بالایی از این کاتیون هاست. سورفکتانت های آنیونی در صنایع تولید پودر شوینده معمول ترین و رایج ترین هستند. آن ها در امولسیون کردن ذرات چربی و خاک، باقیمانده های مواد نرم کننده پارچه بسیار موثر هستند و بسیار کف زا هستند. برخی از مثال های آن ها عبارتند از آلکیل سولفونات های خطی (LAS)، آلکیل بنزن سولفونیک اسید (LABS)، آلکیل آریل سولفونات ها مثل دودسیل بنزن سولفونات (DDBS) و الکل اتر سولفات ها مثل سدیم لوریل اتر سولفات یا تگزاپون (SLES). سورفکتانت ها نانیونی: این سورفکتانت ها سر خنثی دارند و بنابراین در آب سخت توسط ذرات باردار غیر فعال نمی شوند. این مواد در شوینده های با کف اندک به کار می روند. می توانند به همراه سورفکتات های آنیونی بکار روند. برخی از نمونه های آن الکل اتو کسیلات هستند. سورفکتانت های کاتیونی: این سورفکتانت ها دارای سر قطبی با بار مثبت هستند. این ها در گروه عوامل پاک کننده اولیه قرار نمی گیرند، بلکه به عنوان نرم کننده پارچه و همچنین به عنوان عامل ضد باکتری ملایم کاربرد دارند. برخی از این ها عبارتند از ترکیبات آمونیوم چهارگانه بلند زنجیر. معمولا در مواد شوینده مخصوص شستن البسه رایج است که بیش از یک نوع سورفکتانت مورد استفاده قرار گیرد. دلیل این امر تقویت عمل هر سورفکتانت توسط سورفکتانت دیگر است. این عمل موجب می شود قدرت پاک کنندگی نسبت به زمانی که دو سورفکتانت به طور جداگانه عمل می کنند بالاتر رود. با این وجود سورفکتانت های آنیونی و کاتیونی به دلیل داشتن بار مخالف ناسازگار هستند.   بیلدر ها یا سازنده ها وظیفه بیلدر ها چیست؟ بیلدر ها عمل سورفکتانت ها را ارتقا می دهند. برای مثال، انواع مختلف بیلدر ها برای نرم کردن آب مورد استفاده قرار می گیرند و به پخش شدن چرک کمک کرده و اجازه نمی دهند که چرک ها حتی در خارج از محلول شستشو رسوب کنند. باعث قلیاییت محیط شستشو شده که این عمل به از هم پاشیدن و پاک شدن چرکی های پایه روغنی کمک می کند. بیلدر ها چگونه کار می کنند؟ آب به طور طبیعی حاوی یون ها فلزی با بار مثبت (کاتیون) است. غلظت های دو مورد از این کاتیون ها یعنی کلسیم Ca2+ و منیزیم Mg2+ تعیین کننده میزان سختی آب است. Ca2+ و Mg2+ می توانند با سورفکتانت های آنیونی واکنش دهند و باعث شوند عملکرد این سورفکتانت ها کاهش یابد و بر روی پارچه رسوب کنند و یا در درون ماشین لباس شویی رسوب کنند. Ca2+ پاک شدن لکه ها را مختل می کند زیرا با ذرات چرک پیوند داده و آن ها را به سطح پارچه می چسباند. بنابراین آب سخت عمل سورفکتانت را مختل می کند. بیلدر ها با تشکل کمپلکس با Ca2+ و Mg2+ آب را نرم می کنند. (شکل 3 را ببینید)   شکل 3: بیلدر ها با یون های کلسیم و منیزیم آب پیوند می دهند.   مثال ها: سه نوع بیلدر های نرم کننده آب وجود دارد. جداسازی: بیلدر های محلول در آب که کمپلکس های محلولی از Ca2+ و Mg2+ تشکیل می دهند. مشهورترین مثال آن سدیم تری پلی فسفات (STPP)، دیگر فسفات ها مثل تترا سدیم پرو فسفات و تترا پتاسیم پرو فسفات است. برخی مثال های غیر فسفاتی عبارتند از سیترات ها، تادترات ها، سوکسینات ها، گلوکونات ها، پلی کربوکسیلات ها، اتیلن دی آمین، تترا اسیتک اسید یا ادتا (EDTA)، دی اتیلن تری آمین پنتا اسید (DTPA)، هیدروکسی اتیلن دی آمین تری اسیتک اسید (HEDTA) دی هیدروکسی اتیل گلیسین (DEG) و تری اتانول آمین. ته نشین سازی: این نوع بیلدر ها محلول در آب هستند تا زمانی که با یون های Ca2+ و Mg2+ واکنش دهند و در محلول ته نشین شوند. مثال اصلی از این گونه کربنات سدیم است. تبادل یون: این بیلدر ها نامحلول در آب هستند و تولید کمپلکس نا محلول با Ca2+ و Mg2+ می کند. مثال ها شامل زئولیت ها و سدیم دی سیلیکات است.     قلیاها وظیفه قلیا ها چیست؟ قلیاها PH آب محیط شستشو را افزایش می دهند که به شکسته شدن اجزای چربی و روغنی و اسیدی چرک و آلودگی کمک می کند. با این وجود از آنجا که PH بالا می تواند به پارچه آسیب برساند، PH شوینده های لباس به دقت کنترل می شود. عملکرد قلیاها به چه صورت است؟ آب در حالت طبیعی (PH=7) حاوی مولکول های آب است (شکل 4 را ببینید) آب شامل یک اتم اکسیژن است که با دو اتم هیدروژن پیوند تشکیل داده است. با این مقادیر اندکی از مولکول های آب هستند (14-10×1) که به یون های H+ و OH- (ذرات باردار) شکسته می شود. شکل 4: معادله تعادل (واکنش تعادل) تجزیه طبیعی مولکول های آب به یون را توصیف می کنند.   اگر یک ماده به آب اضافه شود به طوری که غلظت یون های H+ افزایش یابد، محلول آبی اسید تر می شود و PH کمتر از 7 می شود. (شکل 5 را ببینید) و اگر ماده ای به آب اضافه شود که باعث شود غلظت OH- افزایش یابد محلول آبی قلیایی تر می شود و PH به بالاتر از 7 افزایش می یابد. قلیاها در مواد شوینده باعث افزایش غلظت یون های OH- می شوند و بنابراین PH محیط شستشو را افزایش می دهند. شکل 5: مقیاس PH     چرک ها و آلودگی ها و سطوح پارچه به طور کلی دارای بار منفی هستند. با یک افزایش یون های منفی در محلول، بار منفی سطح افزایش می یابد و چون بارهای همنام یکدیگر را دفع می کنند، حذف چرک و آلودگی از سطوح ساده تر می شود. مثال ها: سدیم کربنات، سدیم بی کربنات، سدیم سیلیکات، سدیم سیترات، آمونیوم هیدروکسید می تواند برای افزایش PH شوینده ها مورد استفاده قرار گیرد.   عامل ضد ته نشینی (ضد رسوب): این عامل ها چگونه عمل می کنند؟ عامل های ضد ته نشینی از رسوب مجدد چرک ها و آلودگی پارچه ها بر روی سطح پارچه جلوگیری می کند. عوامل ضد ته نشینی چگونه عمل می کنند؟ عوامل ضد ته نشینی بار منفی روی سطح پارچه را افزایش می دهند به طوریکه سطح ذرات چرک را از خود می راند و دافعه ایجاد می کند. زیرا هم چرک و آلودگی و هم سطح پارچه هر دو بار منفی دارند و بارهای همنام یکدیگر را دفع می کنند. (شکل 6 را ببینید) شکل 6: عامل ضد ته نشینی یا ضد ترسیب CMC بر روی پارچه     مثال ها: کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر روی پارچه های کتانی موثر است. پلی وینیل پیرولیدن(Polyvinyl pyrrolidone) بر روی پارچه های پشمی و سنتزی اثر بیشتری دارد. پلی اتیلن گلایکول (PEG) و پلی وینیل الکل نیز می توانند به عنوان عوامل ضد ترسیب مورد استفاده قرار گیرند. آنزیم ها: آنزیم ها چگونه عمل می کنند؟ آنزیم ها در مواد شوینده دو نقش اساسی دارند. زدودن و پاک کردن موثر لکه ها مراقبت از رنگ پارچه و خود پارچه چگونگی عملکرد آنزیم ها آنزیم ها مولکول های بزرگ مثل پروتئین ها، کربوهیدارت ها و چربی ها را به بخش های کوچکتر می شکند. این بخش های کوچکتر هم می تواند محلول در آب باشد و هم می تواند از لحاظ سایز و قطبیت با سورفکتانت ها سازگار باشند در محلول معلق شوند. آنزیم ها کاتالیزور هستند. کاتالیزور ها سرعت واکنش شیمیایی را بدون این که در فرایند مصرف شوند افزایش می دهند. بنابراین، تنها مقادیر اندکی از آنزیم نیاز است تا در شوینده های رخت شویی بکار رود زیرا آنزیم ها چندین و چند مرتبه می توانند کار کنند. با این وجود این بدین معنا نیست که همان محلول مواد شوینده می توان دوباره و دوباره برای چندین مرتبه شستشو بکار رود. اگر چه آنزیم ها همچنان فعال باقی می مانند مقادیر دیگر مواد اولیه کلیدی موجود در فرمولاسیون مقادیر چرک و آلودگی را که می تواند به کمک هر ماده اولیه در محلول شستشو معلق بماند را محدود می کند. اکثر آنزیم ها در دمای بالا مثلا در حدود بالای 60 درجه سانتی گراد تخریب می شوند. این آنزیم ها معمولا در آب گرم با دمای بالای 40 درجه سانتی گراد حداکثر تاثیر گذاری را دارند. با این وجود برخی آنزیم ها در آب سرد بهتر عمل می کند. زدودن لکه ها آنزیم های مختلف می توانند انواع مختلف چرک و لکه ها را بشکنند. برخی آنزیم ها لکه های پروتئینی را به ذرات کوچکی به نام لیپید می شکنند (برای مثال خون، محصولات لبنی، تخم مرغ، گوشت، گل و لکه ناشی از چمن) دیگر آنزیم ها کربوهیدرات هایی مانند گوجه، پاستا و برنج را به مولکول های کوچکتر به نام الیگوساکارید ها (oligosaccharides) و مونو ساکاریدها (monosaccharides) می شکند. دیگر آنزیم ها چربی ها (یا لیپیدها) مثل کره و یا روغن را پاک می کند. پس از شکسته شدن لکه ها و چرک ها توسط آنزیم ها مستقل از نوع لکه ها و یا آنزیم، تکه ها و ذرات شکسته شده توسط سورفکتانت ها در محلول معلق می شود. حفاظت از رنگ پارچه و الیاف پارچه برخی از آنزیم ها به گونه ای عمل می کنند که پارچه های کتانی را نرم کنند که این عمل به کمک جدا کردن الیاف سطحی پارچه انجام می شود. یک کتان با سطح نرم و صاف اجازه نمی دهد ذرات چرک به سادگی بر روی الیاف رسوب نماید و به سادگی رها و آزاد بوده و آزادانه حرکت می کنند. آنزیم ها به زدودن کرک و پرز) و ذرات تل پارچه کمک می کند. مثال: رایج ترین آنزیم مورد استفاده پروتئاز است که پروتئین ها را می شکند. پس از آن آمیلاز، نشاسته را که نوعی کربوهیدرات است می شکند و سپس لیپاز که باعث شکستن چربی ها و روغن ها می گردد.     سفید کننده ها و رنگ برهای اکسیژن فعال وظیفه آن ها چیست؟ سفید کننده های اکسیژن فعال به منظور بهبود بخشیدن به میزان سفید شوندگی و درخشان شوندگی پارچه ها لکه ها را از پارچه ها می زدایند. این مواد سفید کننده برای استفاده از پارچه های رنگی و بدون آسیب رساندن به رنگ پارچه ها بسیار مناسب هستند. عملکرد سفید کننده ها به چه صورت است؟ سفید کننده های اکسیژن فعال با اکسیداسیون کردن لکه ها عمل می کند. به این معنا که جز فعال سفید کننده از چرک الکترون می گیرند و نتیجه نهایی به شکل زیر است: جدا کردن و شکستن پیوند های شیمیایی در چرک ها و شکستن آن ها در ادامه سورفکتانت ها ذرات شکسته شده را معلق می کند. تغییر در حالت اکسایش لکه ها و بی رنگ کردن آن ها ماده فعال یک سفید کننده اکسیژنی ماده هیدروژن پراکسید (آب اکسیژنه) می باشد. مثال: سدیم پر کربنات، این ماده معروفترین سفید کننده اکسیژنی است ولی تنها در بالاتر از 60 درجه سانتی گراد فعال است به همین دلیل فعال کننده های سفید کننده در شوینده های طراحی شده در آب سرد اضافه می شوند.     عوامل آنتی میکروبیال عوامل آنتی باکتریال، که به عوامل ضد عفونی کننده و بهداشتی کننده نیز معروف هستند می توانند وابسته به میکروب کشی (کشنده میکرو ارگانیسم ها) و یا وابسته به پایداری میکروب ها (بازدارنده رشد میکروارگانسیم ها) باشند. میکروارگانیسم ها شامل باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها می شوند. این عوامل از نقطه نظر بهداشتی پارچه ها را تمیز کرده و از پخش بیماری ها جلوگیری می کند و بوی ناشی از میکروارگانیسم ها را کاهش می دهند. عوامل آنتی باکتریال چگونه عمل می کنند؟ این عوامل می توانند از طرق مختلف عمل کنند. برخی از آن ها با تشکیل دیواره های سلولی میکروبی یا ممبران و غشاهای سلولی اثرات میکروب کشی دارند. برخی از آن ها با مداخله کردن در سنتز پروتئین های میکروبی، نوکلئیک اسیدها یا متابولیت های ضروری اخلال به وجود می اورند. اثرات این مداخله به صورت میکروب کشی و یا پایدار کردن میکروب ها و ثابت نگه داشتن آن ها گردد. مثال ها: کلرید های آمونیوم چهارگانه و الکل ها می توانند به عنوان عوامل ضد میکروب یا آنتی باکتریال مورد استفاده قرار گیرند.     نرم کننده های پارچه نرم کننده های پارچه چگونه عمل می کنند؟ نرم کننده های پارچه ویژگی های زیر را برای پارچه به ارمغان می آورد. نرمی (یا مخملی بودن و کرکی بودن برای حوله ها) کاهش الکتریسیته ساکن (جلوگیری از قفل شدن و چسبیدن پارچه ها به یکدیگر) کاهش پرزها و کرک و موی پارچه (و سادگی در اتو کشی) طریقه عملکرد نرم کننده های پارچه: (نرمی، صافی و کاهش چسبندگی) (شکل 7 را ببینید) نرم کنند های پارچه، سورفکتانت های کاتیونی هستند به این معنی که یک سر آن ها قطبی بوده و دارای بار مثبت است. این سر مثبت به سر منفی سطح پارچه های باردار جذب می شود و در کنار پارچه و الیاف و فیبر ها می پیوندد. هنگامی که سر مثبت به پارچه می پیوندد، دم روغنی از سطح بیرون می زند و احساس نرمی و لطافت و صافی پارچه را به دست انسان منتقل می کند. لایه ای از مولکول ها بر روی سطح می تواند پارچه را به ویژگی های ضد آب بودن مزین کند. شکل 7: مولکول های نرم کننده پارچه بر روی سطح پارچه ردیف می شوند.   بار استاتیک کاهش یافته بار الکتریکی یا بار ایستا وقتی که فیبر های پارچه با یکدیگر بر همکنش دارند تولید می شود، خصوصا هنگامی که البسه خشک هستند. هنگامی که نرم کننده های پارچه بر روی الیاف می نشینند (همانطور که در بالا توضیح داده شد) یک پوشش روان و لغزنده ایجاد می شود که فیبر را قادر می سازد بدون تولید بار الکتریکی بر روی یکدیگر بلغزد. پوشش نرم کننده های پارچه (مولکول های آن) باعث هدایت الکتریسیته می شود و به بار ساکن تولید شده اجازه تخلیه شدن می دهد. مثال ها: سورفکتانت های کاتیونی شامل آمین های بلند زنجیر و ترکیبات آمونیوم چهارگانه بلند – رنجبر می شود.     عطر و رایحه ها عطر و رایحه ها چه عملی انجام می دهند؟ عطرها علاوه بر ایجاد بو و رایحه دلپذیر بوی نامطبوع مواد شیمیایی و همچنین بوی چرک های محیط شستشو را خنثی می کنند. آنها احساس و خلق و خوی مصرف کننده را بهبود بخشیده و عمل شستشو را تبدیل به عملی دلپذیر و خوشایند می کنند. چگونگی عملکرد عطرها و رایحه ها عطرها و رایحه ها مواد شیمیایی هستند که بوی آن ها برای انسان قابل تشخیص است. یعنی انسان شامل صدها گیرنده حس بویایی است که مولکول های بو می تواند با آن ها پیوند دهد. دقیقا مثل کلید در قفل، مولکول های با بوی خاص اگر شکل درستی نیز داشته باشند در گیرنده های خاص جا می گیرند. به این پدیده "شناخت مولکولی" گفته می شود. بنابراین بو به شکل و ساختار مواد شیمیایی وابسته است. مثال ها: عطرهای بسیار متنوعی وجود دارد که در مواد شوینده به کار می رود.     درخشان کننده های نوری درخشان کننده های نوری چه عملی انجام می دهند؟ درخشان کننده های نوری انعکاس نور را از سطح پارچه افزایش می دهند و باعث می شود پارچه ها سفیدتر و درخشان تر به نظر برسند و کمک می کنند پارچه برای مدت طولانی تر نو به نظر برسد. چگونگی عملکرد درخشان کننده های نوری درخشان کننده های نوری ظاهرا رنگ های نامطلوب مثل زردی پارچه که با گذشت زمان به صورت طبیعی رخ می دهد را می پوشاند. درخشان کننده های نوری این عمل را با اراده رنگ های مکمل انجام می دهد. از آنجایی که نور می تواند طول موج های مختلفی داشته باشد و این نور انعکاس می یابد و پخش می شود، رنگ های مختلفی در طبیعت دیده می شود. رنگی که دیده می شود از ترکیب همه طول موج های نور که به نور چشم می رسد حاصل می شود. انسان تنها می تواند بخش کوچکی از همه طول موج های موجود نور را که معروف به طیف مرئی است مشاهده کند. سفید ترکیبی از همه طول موج ها در طیف مرئی است. در پایین طیف مرئی ناحیه فوق بنفش قرار گرفته است. درخشان کننده های نوری به پارچه می چسبند نور ماورا بنفش را جذب می کنند و آن را به صورت نور آبی-بنفش می تابانند (شکل 8) نور آبی وقتی گسیل می شود با نور زرد گسیل شده توسط پارچه برهمکنش کرده و در نهایت یک ظاهر کلی سفید رنگ می دهد.   شکل 8: مولکول های درخشان کننده نوری نور UV را تبدیل می کند و منجر به ظاهر سفید پارچه می شوند. مثال: برخی از گروه های درخشان کننده های نوری شامل آمینوتری آزین ها و کوئوماری ها و استلین ها می شود.     نگهدارنده ها: چه کاری انجام می دهند؟ نگهدارنده ها در حین انبارداری از گندیدن و فساد مواد شوینده جلوگیری می کند. به طور کلی تنها در مایعات شستشو دهنده و پاک کننده مورد نیاز است. چگونگی عملکرد نگهدارنده ها کلیه ترکیبات آلی شوینده ها مثل سورفکتانت ها و آنزیم ها زیست تخریب پذیر هستند. به این معنی که می توانند در محیط توسط باکتری ها شکسته شوند. با این وجود، باکتری ها می تواند در ظروف مواد شوینده، رسوخ کنند و باعث گندیدگی آن ها در حین انبارداری شوند. نگهدارنده های با کشتن باکتری ها از این پدیده جلوگیری می کنند. مثال: گلوتارآلدئید و تترا سدیم اتیلن دی آمین تترا استیک اسید یا ادتا (EDTA) از جمله نگهدارنده ها هستند.     هیدروتروپ ها: وظیفه آن ها چیست؟ هیدروتروپ ها یا حل کننده ها ویژگی های ریزشی شوینده های مایع را به وسیله جلوگیری از تشکیل ژل یا جدا سازی آن ها در ته بطری را حمایت کرده و ثابت نگه می دارد. چگونی عملکرد هیدروتروپ ها هیدروتروپ ها مشابه سورفکتانت هایی که دارای دو سر هستند یک سر قطبی (هیدروتروپ) و سر غیر قطبی (هیدروفوبیک) دارند، هستند. علیرغم این شباهت ها این مواد معمولا کوچکتر و نسبت به مولکول های سورفکتانت کمتر خطی هستند. این مواد تشکیل میسل های سورفکتانت را در بطری منقطع می کند که می تواند باعث ساختار ژلی با ویسکوزیته بالا شود و فازهای نامحلول ایجاد کند. در این راه اضافه کردن هیدروتروپ در شوینده های مایع به یکنواخت ماندن ترکیبات در شوینده مایع و بهبود ویژگی های ریزشی مورد نیاز جهت مصرف آسان کمک می کند. مثال: سولفونات های آروماتیک زنجیر کوتاه مثل زایلین سولفونات، کوفن سولفونات، برخی گلایکول اتر سولفات ها و اوره.     کمک فرایند ها: وظیفه آن ها چیست؟ این مواد ویژگی های فیزیکی شوینده های پارچه را در حین فرایند و انبارداری و مصرف، مصرف کننده بهبود می دهد. چگونگی عملکرد کمک فرایند ها: انواع مختلفی از این مواد وجود دارد: رطوبت گیر ها قادر به پیوند چندین مولکول آب و تولید هیدرات ها هستند. این عمل به طور موثری هر نوع رطوبتی را گیر می اندازد و ایجاد پودرهای خشک و با خاصیت ریزش مناسب می کند. سدیم سولفات مثالی رایج از آن هاست. حلال به انحلال ترکیبات شوینده در شوینده های لباس مایع کمک می کند. برخی از حلال ها که امتزاج پذیر هستند قادر به حل کردن مواد اولیه در آب هستند. این حلال ها ترکیبی یکنواخت در شوینده های مایع ایجاد می کند. الکل ها مثالی از حلال هایی است که اثری اضافی در کاهش نقطه انجماد شوینده های مایع دارد. این ماده از شکستن ویژگی های فیزیکی مواد شوینده که می تواند موجب تشکیل کریستال در انباداری سرد شود جلوگیری می کند. دیگر مثال ها شامل اتانول و پروپانول می شود.     تنظیم کننده های کف: چه عملی انجام می دهند؟ تنظیم کننده های کف از تشکیل کف طی فرایند شستشو جلوگیری می کنند. علی الخصوص در ماشین های لباس شویی که از جلو بارگیری می شوند، انرژی مکانیکی از طریق برخورد دیواره های وان چرخان ایجاد می شود. مقادیر زیاد کف اثر به هم خوردن را خنثی کرده و شستشو اثر لازم را ندارد. تنظیم کننده های کف از تشکیل کف به وسیله پخش سورفکتانت ها در فصل مشترک هوا – آب و تشکیل حباب جلوگیری می کنند و یا باعث می شوند حباب های کف یا سدهای هیدروفوب تشکیل شده در محیط شستشو متلاشی شوند. مثال: تنظیم کننده های کف عموما مولکول های بلند زنجیر روغنی یا هیدروفوب هستند. برخی صابون ها، سیلوکسلن ها و پارافین ها تنظیم کننده های کف بکار می روند.     بازدانده های خوردگی: چه عملی انجام می دهند؟ این مواد از خوردگی سطوح فلزی ماشین لباسشویی در بخش های داخلی آن جلوگیری می کند. این مواد اهمیت چندانی ندارد چون اجزای در معرض ماشین لباس شویی معمولا از استیل ضد زنگ ساخته شده است. وظیفه آنها چیست؟ برای رخداد خوردگی، عوامل زیر برای تولید یک سلول گالوانیک نیاز است: آند (الکترود بار مثبت که از آن الکترون جاری می شود و عمل اکسیداسیون در آن رخ می دهد). کاتد (الکترود بار منفی که الکترون ها به آن جاری می شوند و عمل کاهش در آن رخ می دهد). سیم الکتریکی بین آند و کاتد (مثلا یک قطعه فلز) یک مایع که می تواند بار آند و کاتد را یکدیگر متصل کند (الکترولیت) در ماشین لباس شویی، کاتد و آند سطوح فلزی هستند که بین آن ها اختلاف بار وجود دارد حتی اگر این اختلاف بار لحظه ای باشد، سیم الکتریکی با سطوح فلزی بین این دو ناحیه تامین می شود و الکترولیت مخلوط آب و شوینده است. جریان الکتریسته در این سل موجب خوردگی سطوح فلزی به مرور زمان می شود. بازدارنده های خوردگی با جلوگیری و کاهش نواحی با اختلاف بار و تشکیل لایه ای نازک در آن محل نقش خود را ایفا می کنند. مثال ها: سدیم سیلیکات یک بازدارنده خوردگی رایج است.
مشاهده مطلب

واژه «بویایی» در منابع و ترجمه های احسان حسنانی


ODOR FATIGUE: Odor fatigue results from overlong exposure to an odor, or from smelling too many fragrances at one time. The nose can no longer discern any particular smell. (fragrance.org)

ODOR MEMORY: The ability of a perfumer to hold, and bring to recall, hundreds of single perfume odors and odor blends. (fragrance.org)

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)

OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

OLFACTION: Relating to the sense of smell. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

NOTE: Borrowed from the language of music to indicate an olfactory impression of a single smell, or to indicate the three parts of a perfume – top note, middle note, base note. (fragrance.org)
ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)
OLFACTORY: Relating to, or concerned with, the sense of smell. (fragrance.org)
OLFACTORY BULB: The first region of the brain to receive sensory inputs from the olfactory epithelium. The olfactory bulb presents the initial input and communicates via multiple pathways with numerous other regions of the brain, e.g. limbic system, hypothalamus and cortex. (fragrance.org)
OLFACTORY EPITHELIUM: Layer of sensory cells in the upper-rear portion of the nose. Each side of the nose contains roughly 15 million sensory cells in the epithelium. (fragrance.org)
RECEPTOR CELL: Located in the olfactory epithelium, each cell has microscopic hairs (cilia) extending into the mucus. Odoriferous substances are thought to bind chemically to specific sites on these cilia. This chemical event is translated into an electrical message that is transmitted along the olfactory nerves to the olfactory bulb. (fragrance.org)
RETRONASAL OLFACTION: Stimulation of the olfactory receptor cells by chemicals that originate in our mouth (most often during eating) and travel to the olfactory epithelium via the nasopharynx during exhalation. (fragrance.org)

ODOR OR ODOUR:  Airborne chemicals emanating from water, objects, one’s body, flowers or fragrance that stimulate the olfactory system. The characteristic smell of something. (fragrance.org)


limbic system
سیستم لیمبیک یا بویایی بدن
A bipolar neuron or bipolar cell, is a type of neuron which has two extensions. Bipolar cells are specialized sensory neurons for the transmission of special senses.
شکل یک نورون بویایی: این نورون ها دو بخش دارند که هر بخش را یک آکسون می نامند. آکسون پایینی که تاژک دار است را دندانه نیز می نامند.
cells of the olfactory membrane
ساختار اپیتلیوم و پیاز بویایی در این شکل نشان داده شده است: همانطور که می بینید نورون های دو قطبی گیرنده بویایی با رنگ آبی نشان داده شده که در آن هسته های بنفش رنگ وجود دارد. این سلول ها چماقی شکل هستند و دو دسته یا آکسون دارند. به دسته پایینی دندیریت یا دندانه هم گفته می‌شود. که انتهای آن تاژک یا موهای بویایی دارد. مولکول های ماده ای که بو میدهد در این شکل با نقاط قرمز رنگ نشان داده شده. وقتی این مولکول ها وارد مخاط بویایی میشود و به تاژک میرسد اطلاعات آن توسط عصب های بویایی به پیاز بویایی (بخش بالایی شکل فوق) منتقل میشود. در این شکل چهار نوع سلول که در اپیتلیوم وجود دارد را میبینید. سلول های آبی رنگ که گیرنده های اصلی بویایی هستند. سلول های زرد رنگ که سلول های حامی بوده و نورون های حسگر بویایی را از هم جدا میکند. استم سل یا سلول بنیادی در گوشه سمت راست اپیتلیوم دیده میشود که سلول های جنین میباشند. این سلول های بعدا تقسیم بندی شده و با تقسیم سلولی به سلول های بزرگتر تبدیل میشوند مخاط بویایی توسط غده ی بویایی که در این شکل نشان داده شده ترشح میشود و روی سطح اپیتلیوم را می‌پوشاند.
epithelium and olfaction
اپیتلیوم و بویایی: در شکل بالا سلول های گیرنده بویایی، سلول های حامل، تاژک ها آکسون ها، غده های بومن (که مخاط بویایی را تولید میکند) در سمت چپ دیده میشود. شکل سمت راست بخشی از سیستم بویایی ست که در زیر مغز و در زیر پیاز بویایی واقع شده است.
khatere sazi atriat , Helen Adams Keller was an American author, political activist, and lecturer
 در مورد خاطره سازی عطرها جمله ای از هلن آدام کِلِر نویسنده، سیاستمدار، سخنران و فعال اجتماعی آمریکایی است که می گوید: بویایی یک جادوی قدرتمند است که می تواند شما را هزاران مایل و به اندازه تعداد سالهای زندگیتان جابجا کند.
limbic olfactory
 در این شکل نشان داده شده که ملکولهای آروماتیک برخاسته از ماده خوشبو، در اینجا گل رز از طریق حفره های بینی وارد مجرای تنفسی می شوند، توسط پیاز بویایی به سیستم لیمبیک مغز منتقل می شود.
nasal conchae
 شاخک های بینی مثل کوه هایی در درون حفره بینی قرار گرفته اند. ملکولهای مواد برای آنکه به سلول های حسگر بویایی برسند باید راه پر پیچ و خمی را از بین این کوه های خیس و لجنزار عبور کند و پای بسیاری از آنها در گل می ماند.
nasal turbinate
 مخاط بویایی، پیاز بویایی، بخش فوقانی تیغه بینی، شاخکهای فوقانی، میانی و تحتانی بینی
perfume dictionary a
ابسولوت عصاره الکلی کانکریت است. آکورد آمیزه‌ای از ترکیبات عطری است که شدت بوی آنها متعادل بوده و لذت بخش است. عموماً بعنوان جزء سازنده عطر استفاده می‌شود.
الکلی: محصول عطری که برای استفاده روی پوست طراحی شده و ماده حامل آن اتانول الکلی است مثل شانل شماره 5، غلظت عطر می‌تواند از 2 درصد برای ادوکلن تا 30 درصد برای اکستریت تغییر کند.
آلدهیدی: مشخصه بویایی برای تعریف اثر استفاده از آلدهیدهای آلیفاتیک در غلظت زیاد مثل آلدهید 10 کربنه.
آنوسمیا: همان بیماری نابویایی، عدم توانایی درک بوها. عموماً و خصوصاً برای مولکول‌های خاص می‌تواند مشکل ژنتیکی باشد یا در اثر داروها یا تخریب بینی و مغز ایجاد شده باشد.
perfume dictionary f n
 فرمول: لیست ترکیبات تشکیل‌دهنده با درصد آنها که برای تولید یک اثر بویایی مطلوب مورد نیاز است.
هد اسپیس یا فضای فوقانی به هوای بالا یا اطراف ماده معطر گفته می‌شود که حاوی ترکیبات فرار است. هر نوع روش آنالیز که در آن نمونه‌ها و آنالیز انجام می‌شود به آن آنالیز فضای فوقانی گفته می‌شود.
هدونیک: احساس لذت مربوط به عطریات:
لیر: رابطه خطی انرژی آزاد.
نوت میانی: قلب عطر.
تم یا زمینه بویایی اصلی. چند ساعت روی پوست می‌ماند.
موگه: لیلی دره
طبیعی ماده معطر از منشأ طبیعی.
مشابه طبیعی: ترکیبات عطری که شباهت زیادی به ترکیبات طبیعی دارد اما به صورت سنتزی به دست آمده است.
The olfactory epithelium is a specialized epithelial tissue inside the nasal cavity that is involved in smell.
 اپیتلیوم بویایی: یک بافت اپیتلیال ویژه در داخل حفره بینی است که در پروسه بویایی نقش دارد.

مطلب فوق را در شبکه های اجتماعی زیر با دوستانتان به اشتراک بگذارید